Hele hvetemel har mange bruksområder avhengig av type hvete. Brød og rundstykker er laget av mel malt av hard rød hvete, mens mel malt fra hvit høsthvete har en mildere smak og gjør gode kaker og cookies. Hel hvete bakverk mel er frest utelukkende fra hvit vinter hvete og er best brukes til baking kaker, kjeks og boller. Både hel hvete og hel hvete bakverk mel kan brukes i stedet for konvensjonell hvitt eller bakverk mel selv om det endelige produktet vil være annerledes.
Bilder Varianter

Hele hvetemel er kategorisert av størrelsen av kornene når hveten bær males. De korning størrelser er fine, medium og grov, og hver størrelse har ulike bruksområder. Bakers bruke finkornet mel fordi det absorberer væske raskt. Mellomkornet mel har en litt grovere tekstur og gjør maten smake litt nuttier eller grovere. Grovkornet mel gir brød en naturlig smak og en grov tekstur. Av denne grunn er det vanligvis bare brukes i små mengder. Hel hvete bakverk mel er laget av finmalt hele hvetemel og har et høyt innhold av stivelse.
Næringsinnhold

Enten du bruker hele hvetemel eller hel hvete bakverk mel, vil dine bakevarer være mer næringsrik enn de laget av hvetemel. Hele hvetemel er jord med alle deler av hvete bær inkludert bakterie, kli og stivelse. Dette betyr at hele hvetemel er høyere i fiber, proteiner og andre næringsstoffer enn hvetemel, som har spiren og kli fjernes. Hel hvete bakverk mel er bakken veldig fint, men likevel inneholder noen av kli og kim fra den opprinnelige hvete bær.
Sluttprodukt

Både hel hvete og hel hvete bakverk mel fremstille et sluttprodukt som er tettere og tyngre enn bakevarer fremstilt fra hvetemel. Dette er fordi det tar lengre tid å utvikle gluten i hele hvetemel. Hvis denseness er et problem, kan du bake bruke halvparten hele hvetemel og halvparten hvetemel. For bakverk kan du bruke halv hel hvete bakverk mel og halvt hvit bakverk mel. Dette vil gi en mer næringsrik produkt som fortsatt er lys og luftig.