Vanilla bønner selges som hele pods fylt med mange små brune frø. Selges da helt moden, etter gjæring, vanilje bønner bør være lubben og glatt, ikke tørket ut. I tillegg til sin dypere smak og headier duft, vanilje bønner legge små flekker av vanilje til bakevarer. Dette er spesielt attraktivt for iset kaker eller cupcakes.
Slice og Skrap

For å få tilgang til de små, smak frø, kuttet en vaniljestang pod i to på langs, deretter skrape ut frøene og legg dem direkte til væsker eller rører. Bruk hele vanilje bønne pods i oppvarmede væsker - for eksempel varm sjokolade - der de har tid til å sette mot matvarer med deres smak. Fjerne dem før servering. Som for beløp Bruk en 2-tommers stykke skrapt vaniljestang til lik 1 til 2 ts vaniljeekstrakt.
Bruke Vanilla Extract

Vanilla extract er laget av tar knust vanilje bønner og dyppe dem i en blanding av alkohol, vann og sukker i flere måneder. Aromaer av bønne sette mot væsker, noe som gjør ekstrakt. Ren vanilje ekstrakt, i motsetning til imitasjon ekstrakt laget med syntetisk vanilje, må være 35 prosent alkohol og bruke 13,35 unser vanilje bønner per gallon av bløtlegging væske. Fordi vaniljeekstrakt er allerede i flytende form, kan det legges direkte til oppskrifter uten infusjonen tiden som trengs.
Pakk vs Whole Bean

Generelt, vanilje bønner kan brukes i stedet for vaniljeekstrakt i nesten alle tilfeller. Men hvis du gjør vaniljesukker, bare bruke skrapt pods - aldri ekstrakt - som den ekstra fuktighet kan føre til at sukker krystaller til å klumpe seg. For å gjøre vaniljepulver, bruker hele vanilje bønner. Mens vanilje bønner gir lengre holdbarhet, rikere luktene og smaken, ren vanilje ekstrakt garantier konsistens. Styrken, aroma og smak av vanilje bønner kan variere vesentlig mellom bønner. Vanilje fra Mexico kan være mindre intens i smaken enn vanilje fra Tahiti, for eksempel.