Hvordan lage glutenfri Dough (7 trinn)

Opprette en favoritt bakt godt uten gluten er noen ganger en utfordring, men du kan konvertere mange oppskrifter ved å følge noen grunnleggende regler. Først og fremst finnes i hvete mel, er gluten også til stede i bygg og rug mel. Gjærdeig oppskrifter ikke konvertere lett inn i et glutenfritt alternativ, men du kan bruke bakepulver for leave å foreta en rask brøddeig og andre mikser. Glutenfrie mel konvertere vekt; noen ekstra ingredienser er nødvendig for å holde deigen fuktig og sikre best tekstur etter baking
. Du trenger
Mixing bowl
kjøkken skala
Glutenfrie mel
Xanthum tyggis
Stand mikser
Oil
Eggs
Salt
Bakepulver
Baking panorere
Instruksjoner

1. Konverter hvetemel målingen til vekt. En kopp hvetemel veier 120 gram, slik at en deig oppskrift inneholdt 2 kopper mel krever 240 g av et glutenfritt alternativ, slik som ris eller potetmel, som gir en finere tekstur, eller lin og mutter måltider, som gjør kornete brød. Tapioca mel gjør bakt brød chewier. Mål glutenfritt mel i en bolle, bruker ca 3 deler fin og kornete mel og en del tapioka mel, avhengig av ønsket konsistens på deigen.
   

2. Mål og bland i ¼ ts xanthum tyggis for hver kopp glutenfritt mel i oppskriften. Xanthum tyggegummi holder fukt og bidrar til deigen utvikle en tekstur mer som hvete brød.
   

3. Fyll bollen med en stand blandebatteri med vann eller melk, med samme beløp i den opprinnelige oppskriften eller om 1 kopp for hver 1 ½ kopper glutenfritt mel.
   

4. Mix ¼ teskje salt med hver 1 kopp mel i tørrstoffet bollen. Doble mengden bakepulver i oppskriften, med opptil 2 ts per kopp mel. Glutenfri deig krever ekstra leave å stige skikkelig.
   

5. Legg opp til 1 egg og 1 ss olivenolje for hver 1 kopp mel i den våte ingrediensen bolle. Glutenfritt mel ikke absorberer fuktighet også, så det krever ekstra fuktige ingredienser.
   

6. Rør de tørre ingrediensene i de våte ingrediensene. Bland med en håndmikser eller stå mikser, fortrinnsvis med en deig krok til å feste, på middels hastighet i 5 minutter, eller til ingrediensene er ferdig blandet og deigen er lys i tekstur. Du kan også blande deigen for hånd med en treskje eller elting i bollen, men det er vanskelig å jobbe nok luft inn glutenfri batter å skape den riktige konsistens når miksing for hånd.
   

7. Spre deigen i en smurt panne. Bruk Loaf panner for rask brød, eller en rimmed rund, firkantet eller rektangulær pan for andre typer brød eller pizzabunner.