Hva kalles det å blande matfett og mel?

Prosessen med å blande matfett og mel er kjent som "bakverksblanding" eller "kjeksblanding". Det innebærer å kombinere fast matfett med mel og noen ganger andre tørre ingredienser for å lage en smuldrende blanding. Denne teknikken brukes ofte i bakverk, spesielt for å lage flassende bakverk som paiskorper, kjeks og scones.

Målet med konditorblandingen er å fordele matfettet jevnt gjennom melet, og skape små lommer med fett som tilfører ømhet, rikdom og flak til det bakte produktet. Prosessen gjøres vanligvis ved hjelp av fingertuppene, konditorkuttere eller en foodprosessor for å kutte matfettet inn i melet til blandingen ligner grove smuler.

Forholdet mellom matfett og mel og blandingsmetoden kan variere avhengig av ønsket tekstur og oppskrift. Riktig konditorblanding bidrar til å oppnå den ideelle balansen mellom sprøhet fra melet og ømhet fra fettet som er innarbeidet.