Kan bakepulver og brus brukes i en kokt blanding i stedet for meloppskriften?

Bakepulver og natron er begge hevemidler, noe som betyr at de får deigen til å heve ved å frigjøre gass. De kan brukes i en rekke bakevarer, inkludert kaker, kjeks og brød. De kan imidlertid ikke brukes i stedet for mel i en oppskrift. Mel gir struktur til bakevarer, mens bakepulver og natron bare gir løft. Hvis du skulle utelate mel fra en oppskrift og bare bruke bakepulver og natron, ville den resulterende blandingen bli veldig lett og luftig, men den ville også vært veldig smuldrete og ville ikke holde sammen.

Generelt kan bakepulver og natron tilsettes direkte til tørre ingredienser i en oppskrift. Det er imidlertid noen unntak fra denne regelen. For eksempel, hvis en oppskrift krever maisstivelse eller krem ​​av tartar, bør disse ingrediensene legges til de våte ingrediensene før du legger til bakepulver eller natron. Dette vil bidra til å sikre at bakepulveret og natronen er jevnt fordelt gjennom røren eller deigen.