Kan du erstatte hvitt universalmel med tapicoamel?

Nei. Du kan ikke erstatte hvitt universalmel med tapiokamel. Tapiokamel er en stivelse som kommer fra roten til kassavaplanten. Det er et glutenfritt mel, noe som betyr at det ikke inneholder proteinet gluten, som er ansvarlig for elastisiteten og strukturen til deig laget av hvetemel. Tapiokamel absorberer også fuktighet annerledes enn hvitt universalmel, så det kan ikke brukes som en direkte erstatning i oppskrifter.