Kan du tilsette bakepulver til pizzadeig med gjær?

Nei, bakepulver tilsettes vanligvis ikke pizzadeig laget med gjær. Bakepulver er et kjemisk hevemiddel, som betyr at det får bakevarer til å heve ved å reagere med ingrediensene som allerede er i deigen, for eksempel sukker eller gluten. Gjær, på den annen side, er et biologisk hevemiddel, noe som betyr at det er en levende organisme som spiser sukkeret i deigen og frigjør karbondioksidgass som et biprodukt, som utvider seg og får deigen til å heve.

Tilsetning av bakepulver til gjærdeig kan forstyrre gjærens evne til å heve ordentlig, noe som resulterer i en tett, flat pizzaskorpe. I tillegg kan den kjemiske reaksjonen til bakepulver endre smaken av deigen og resultere i en altfor bitter eller såpeaktig smak.

Hvis du leter etter en måte å få pizzadeigen til å heve raskere eller høyere, kan du i stedet øke mengden aktiv gjær i deigen, la den heve i varmere omgivelser, eller bruke en sterkere meltype som inneholder mer gluten .