Hvorfor er mel hovedingrediensene i baking?

Mel er et finmalt pulver laget av korn, som hvete, ris, bygg eller havre. Det er hovedingrediensen i mange bakevarer, som brød, kaker, kjeks og bakverk. Mel gir strukturen til bakevarer, og det bidrar også til å tykne sauser og sauser.

Det finnes mange forskjellige meltyper, hver med sine unike egenskaper. Noen av de vanligste meltypene inkluderer:

* Mel for alle formål er en blanding av hardt og mykt hvetemel. Det er den mest allsidige meltypen og kan brukes til en rekke bakeformål.

* Brødmel er laget av hard hvete og har et høyt proteininnhold. Dette gjør den ideell for baking av gjærbakst, som krever en sterk deig.

* Kakemel er laget av myk hvete og har et lavt proteininnhold. Dette gjør den ideell for baking av kaker, kjeks og andre bakverk, som krever en lett og mør tekstur.

* Hvetemel er laget av hele hvetekjernen, inkludert kli, kimen og endospermen. Det er en god kilde til fiber, vitaminer og mineraler.

Typen mel som brukes i en oppskrift vil avhenge av ønsket tekstur og smak av det ferdige produktet. For eksempel er universalmel et godt valg for de fleste bakeformål, men brødmel er et bedre valg for baking av gjærbrød. Kakemel er et godt valg for baking av kaker, kjeks og andre bakverk.

I tillegg til å gi struktur og jevning, bidrar mel også til bakevarers smak og utseende. Typen mel som brukes kan påvirke fargen, smaken og teksturen til det ferdige produktet. For eksempel vil helhvetemel produsere et mørkere, mer smaksrikt brød enn universalmel.

Mel er en allsidig ingrediens som kan brukes til å lage et bredt utvalg av bakevarer. Ved å velge riktig meltype kan du lage deilige og vakre bakevarer som alle vil like.