Hva ligner på bakepulver?

* Natron er et hevemiddel som, når det kombineres med en syre, frigjør karbondioksidgass. Denne gassen får bakevarer til å heve seg. Bakepulver ligner bakepulver i sin hevevirkning. Natron krever imidlertid en syre for å aktiveres, mens bakepulver inneholder både en syre og en base. Derfor er natron ikke en direkte erstatning for bakepulver, og oppskriftene som krever det ene bør ikke brukes sammen med den andre.

* Gjær er en sopp som produserer karbondioksidgass som et biprodukt av stoffskiftet. Denne gassen får brød og andre bakevarer til å heve. Gjær er forskjellig fra bakepulver og natron ved at det er en levende organisme og krever tid for å vokse og produsere gass.

* Surdeigsstarter er en fermentert deig laget av mel og vann. Den inneholder en rekke mikroorganismer, inkludert gjær og bakterier, som produserer karbondioksidgass. Surdeigsstarter brukes til å heve brød, og det gir brødet en karakteristisk syrlig smak.