Hvordan lager du klaret smør?

1. Samle ingrediensene dine. Du trenger:

- Usaltet smør

- En stor kjele eller gryte

- En hullsleiv

- En finmasket sil eller osteduk

- En glasskrukke eller beholder

2. Smelt smøret på lav varme. Ha smøret i kjelen eller kjelen og smelt det over svak varme. Rør smøret av og til til det er helt smeltet.

3. Skum av skummet. Når smøret smelter vil det skumme opp. Skum av dette skummet med hullsleiv.

4. Kok smøret til melketørrstoffet skiller seg. Fortsett å koke smøret på lav varme til melketørrstoffet skiller seg fra smørfettet. De faste melkestoffene vil synke til bunnen av pannen og smørfettet vil stige til toppen.

5. Sil av smøret. Når melketørrstoffet har skilt seg, fjern kjelen fra varmen og hell smøret gjennom den finmaskede silen eller osteduken i glasskrukken eller beholderen.

6. La smøret avkjøles. La smøret avkjøles helt før du oppbevarer det i kjøleskapet.

Tips for å lage klaret smør:

- Bruk usaltet smør for best resultat.

- Kok smøret over svak varme for å unngå at det brenner seg.

- Skum av skummet så ofte som mulig for å holde smøret klart.

- Sil smøret gjennom en finmasket sil eller osteduk for å fjerne eventuelle gjenværende melketørrstoffer.

- Oppbevar smøret i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 måneder.

Klaret smør kan brukes i en rekke retter, inkludert sauser, sauser og bakverk. Den har et høyere røykpunkt enn vanlig smør, så den er også et godt valg til steking og sautering.