Er det forskjell på bakemel og vanlig mel?

Stekemel har et høyere proteininnhold enn vanlig mel, noe som resulterer i en sterkere deig som kan fange opp mer gass og heve høyere i ovnen. Den absorberer også mer vann og gir en mer elastisk deig. Dette gjør bakemel ideelt for å lage gjærbaserte brød, kaker og bakverk som krever en lett, luftig tekstur.

Vanlig mel , også kjent som universalmel, har et lavere proteininnhold og gir en mykere, mindre elastisk deig. Dette gjør den bedre egnet til å lage hurtigbrød, småkaker og andre bakevarer som ikke krever så mye heving.

Generelt bør du bruke bakemel når du vil ha en lett, luftig konsistens og vanlig mel når du ønsker en mykere og mørere konsistens. Men du kan også erstatte den ene med den andre i de fleste oppskrifter med liten eller ingen forskjell.