Hva er forskjellen mellom bleket mel og ubleket mel?

Bleking fjerner det gule pigmentet som naturlig finnes i hvetemel. Denne prosessen lysner fargen på mel og får bakevarer til å virke hvitere og mer tiltalende. Bleking kan også forbedre tekstur og smak av bakevarer ved å redusere mengden gluten i melet. Gluten er et protein som er ansvarlig for å gi brød sin seige tekstur. Bleking bryter ned noe av glutenet i melet, noe som gjør brødet mykere og mer mørt.

_Det er flere viktige forskjeller mellom bleket og ubleket mel._

* Farge: Bleket mel er hvitere enn ubleket mel.

* Ernæringsmessige forskjeller: Bleket mel har noe lavere næringsinnhold enn ubleket mel, da noen næringsstoffer går tapt under blekeprosessen.

* Smak: Noen sier at bleket mel har en litt bitter smak, mens ubleket mel har en mer naturlig hveteaktig smak.

* Tekstur: Bleket mel produserer bakevarer som er mykere og møre enn ubleket mel.

* Kostnad: Bleket mel er vanligvis rimeligere enn ubleket mel.

Til syvende og sist avhenger det beste valget av mel for en bestemt oppskrift av de ønskede resultatene. For bakevarer som er ment å være hvite og luftige, kan bleket mel være et bedre valg. For bakevarer med en mer naturlig, jordaktig smak, kan ubleket mel være et bedre alternativ.