Cupcake og muffins panner kommer i en rekke størrelser. Mini muffin pans holder 12 eller 24 muffins og hullene er 2 inches bredt etter 1 3/4 inches dyp. Regelmessige muffin pans vanligvis har 12 kopper som måler 2 3/4 inches med en 1/2 inches. Dette er den størrelsen du bruker når du baker cupcakes bruker vanlig papir cupcake liners. De fleste pakket mikser anta du bruker denne størrelsen pan. For kolossale cupcakes, bruke den gigantiske størrelse panne. Koppene er 3 3/4 inches med en 3/4 inches og produsere cupcakes som er mer enn dobbelt så stor som mini muffins. Du kan også finne spesialiserte gigantiske cupcake pans som lar deg bake basen og muffins toppen separat deretter montere dem etter koking bruker et tynt lag med glasur.
Raising the Roof

På grunn gigantiske cupcakes er større enn vanlig størrelse desserter, en tettere kake miks som fungerer best. Mindre tette kakemikser vil stige, men fordi strukturen ikke kan støtte høyden disse kaker har en tendens til å falle og spredt ut rundt kantene av kjelen. For store kaker og muffins, bruker en røre med mel som har litt mer gluten, slik som all-purpose eller brød mel, for å gi konstruksjonen tilstrekkelig stabilitet. Kake mel har en finere tekstur og kan hindre kollaps i bakevarer med høyt sukker-til-melforhold.
Klar Pans

Mens de fleste vanlige store cupcakes og muffins holde seg innenfor grensene av koppen eller papir liner, gigantiske cupcakes ofte renne over kantene av kjelen. Ved utarbeidelsen, smør innsiden og ytterkantene av pannen, selv når du bruker papir liners. Dusting pannene med mel vil bidra til å sikre enkel frigivelse av cupcake eller muffin. Hvis røren flyter over kantene under baking, ta det overskytende på en cookie ark plassert under cupcake pan.
Fleksible erstattere

Silikon cupcake panner og liners er en enkel -til-ren måte å bake store cupcakes fordi de ikke trenger å bli smurt eller foret og lett tørke ren. Når den individuelle store liners, plassere dem på en cookie ark før du fyller for å gjøre dem lettere å ta inn og ut av ovnen. Fyll cupcake kopper to tredjedeler fulle for å hindre at batter fra overfylte kantene under baking.