Det er ikke et spørsmål om å bytte ut melk i pudding med kremfløte. I stedet bruker bare 2 ss av blandingen for hver 1 kopp fløte må du dekke kaken. Fukt pudding mix med noen spiseskjeer fløte, så dens tørre pulver kan begynne å oppløse før du legger den til bollen. Pisk resten av fløten til den begynner å holde formen, og deretter legge den pudding mix lime og visp til det er grundig kombinert.
Bilder hvorfor det fungerer

De fleste kokebøker råde å ha krem, visper og bolle så kaldt som mulig før du begynner. Det er fordi kremen er skummet er holdt sammen av kulene av melkefett, som bryter og deretter re-formen rundt hver luftboble. Når kremen er kald, de bobler holde formen vakkert. Ved romtemperatur, myker fett og begynner å kjøre, og din pisket krem ​​begynner å slippe ut luften og mister sin form. Instant pudding mix bruker tannkjøttet og kjemiske fortykningsmidler for å binde opp proteinene i melk eller fløte, immobilisering dem og - med dem - væsken som ellers ville strømme fra serie bobler av pisket krem. Sluttresultatet er en stivere og mer stabil krem.
Begrensninger

Cream stabilisert med pudding mix har noen begrensninger. For en må du fylle og dekke kaken umiddelbart, før kremen begynner å tykne og satt, ellers vil det ikke ha en ren og glatt utseende. Dette gjelder særlig for eventuelle dekorasjoner som krever rør fra en pose. Pudding gir dine pisket krem ​​klare, skarpe kanter når den er fersk, men når det setter, det pipes dårlig. Pudding kan også gi din kremfløte en lite attraktiv gul fargetone, og en sterk smak av billig kunstig vanilje. Smak kremen før du bruker den, og legge høy kvalitet vanilje, om nødvendig, for å maskere smaken.
Noen alternativer

Instant pudding mix er en enkel og rimelig måte å stabilisere pisket krem, men du kan bruke andre metoder. Bruke mikrobølgeovn til å myke opp en raus spiseskje med marshmallow fluff eller 02:58 marshmallows, for hver 1 kopp pisket krem. Visp dem i mens kremen er på soft-topper scenen, og deretter fortsette til du kommer stive topper. Profesjonelle bakere bruke tydelig piping gel, tilgjengelig på bakeri og håndverket forsyne butikkene. Tilsett 2 ss for hver 1 kopp fløte, deretter piske den til stive topper. Unflavored gelatin fungerer også godt. For hver 1 kopp fløte, oppløse en teskje av gelatin i 4 ts kaldt vann og deretter smelte det grundig i mikrobølgeovnen. Avkjøl gelatinen før like varme, og hell den i vår pisket fløte i en tynn stråle.