Romtemperatur ingredienser gi mer volum og gir deg mulighet til å innlemme mer luft inn i røren. Uten riktig mengde luft i røren, vil pound cake være flat, tett og ikke har en kronet sentrum. Ta smør, egg og melk som du skal bruke ut minst 30 til 60 minutter før blanding kaken for å sikre at de er i romtemperatur.
Bruk de riktige ingrediensene

Aldri erstatning ingredienser i pund kake oppskrift. Hvis oppskriften du bruker samtaler for kake mel, bruke kake mel. Kake mel gir en lettere tekstur og en høyere kake. Erstatte den med hvetemel kan føre til at kaken å synke i midten. Hvis du ikke har kake mel på hånden, lage din egen ved hjelp av en kopp hvetemel, minus 2 ss og 2 spiseskjeer cornstarch for hver 1 kopp kake mel i oppskriften. Vær forsiktig med å bruke store merkevare ingredienser. Butikken merket sukker, for eksempel, kan være mer finmalt, som betyr at det gir mer sukker etter vekt per kopp - noe som kan føre til en kake til å synke i sentrum
Mål
forsiktig.

For mye hevemiddel - som natron eller bakepulver - kan føre til en kake å synke i midten. For mye sukker kan også føre til at kaken å synke. Bruk måle kopper og skjeer for hvert element - ikke gjette eller estimat
Monitor ovnstemperaturen

Hvis ovnen temperaturen er for lav, pundet kake won. 't stige som det er ment til - slik at du med et nedsenket senter. Forvarm ovnen før du setter kaken i å bake. Bruk en steketermometer for å kontrollere at ovnen er på riktig temperatur før du setter kaken i.
Sjekker inn for tidlig

En kake baking i ovnen avhengig på konsekvent varme. Åpning av døren fører til en temperaturendring som kan gjøre midten av pund kake å synke eller sag. Unngå å åpne døren for de første 30 minuttene av steke og hvis du kan, bruke ovnen lys og kikke gjennom glassdøren.
Blanding Too Much

Mens slå inkorporerer luft inn i røren, kan for mye luft føre kaken å stige raskt og deretter slippe ut luften. Bland ingrediensene i henhold til de tider i din oppskrift. Hold deg til hastigheten på blanding oppført i oppskriften også, fordi miksing på høy hastighet i tre minutter legger mer luft enn å blande på middels i tre minutter.