Touching smør kan fortelle deg om det er mykt nok. Kjølt smør er klart kult når du trykker på den, og fingeren vil legge igjen en liten fordypning. Mykt smør lar fingeren for å synke i 1/4 tommers eller så - vil du se en stor depresjon hvor du har trykket og kantene av smør pinne vil sprekke eller bøye litt. Smør som er for myk vil gi for mye når du trykker på og i stedet for sprengning på kantene av pinnen, vil smøret synes å smelte ved berøring.
Tar Butter temperatur

For mer definitivt fastslå om smør er & quot; myke, & quot; du kan bruke en instant-read termometer for å sjekke temperaturen. Sett den inn i midten av pinnen være forsiktig med å presse den så langt at den passerer gjennom den. Kjølt smør registrerer rundt 35 grader Fahrenheit, bør mykt smør registrere mellom 60-68 F og smør som er for myk å bruke vil være over 85 F. Kremfløte smør med sukker varmes det opp mer, så du vil ha smør på en temp som er mindre enn 68 F til å begynne.
hvorfor det er viktig

Butter som er for myke resultater i over-skumming når du blander smør og sukker, fangst og holder bare riktig mengde luftbobler som gjør at din kake eller cookies til å stige skikkelig. Smør som er for varmt er i stand til å danne mikroskopiske krystaller av fett å fange luftbobler, slik at kaken vil være flat med en tett eller gummiaktig konsistens.
Bli Soft

Det er fristende å mikrobølgeovn smør fra kjøleskapet for å myke den opp, men det uunngåelige resultatet er at du over-mykne det. Hvis du kutter smøret i biter og la den i romtemperatur i 30 til 45 minutter, vil smøret være perfekt. Du kan sette fart i prosessen sammen til en viss grad ved å pakke et varmt håndkle rundt bollen for å skape et varmere miljø å myke smøret raskt.