Kaker stige på grunn av luftbobler i røren. Som kaken bakes, gassen i disse boblene utvider seg, noe som gjør at kaken vokse. Før luftboblene blir for stor, varmen av ovnen setter røren, slik at det er strukturelt lyd, som papier-mache strimler herding rundt en ballong. Disse luftboblene dannes først og fremst på grunn av din hevemiddel, eller stigende agent - en som vanligvis brukes i kaker er bakepulver. Bruke litt mindre hevningsmiddel stopper kaken fra å utvide så mye - det kan være tettere, men det vil også være flatere
Pan-Switching Plan

Uansett. av form, er det to typer pan der du kan bake en kake: en mørk nonstick pan eller en lett aluminiumspanne. Mens det tidligere gjør det lettere å fjerne kaken når du er ferdig, absorberer det også varme. Dette gjør de delene av kaken berøre pan sett og stoppe voksende før den delen ikke berøre pan - toppen av kaken, som fortsetter å utvide og danner en hump. I kontrast, reflekterer en lett aluminium pan varmen bort fra kaken. Dette betyr at kaken ekspanderer og angir mer jevnt, hindrer midten av kaken fra å utvide ut av kontroll. For å kompensere for mangelen på en nonstick overflaten, linje pan med pergament papir før du heller i røren.
Take Your Cake temperatur

Selv om du kan bruke din oppskrift som en guide for å bestemme når kaken er ferdig, slik at den i ovnen lenger enn nødvendig kan gjøre midten av kaken utvide for mye og danne en hump. Kort tid før oppskriften sier at kaken skal være ferdig, ta temperaturen i sentrum ved hjelp av en instant-read kjøkken termometer. Uansett hva oppskriften sier, hvis kaken har en indre temperatur på ca 210 grader Fahrenheit, er den klar til å komme ut av ovnen.
Utfør Cake Surgery

På grunn av måten strålevarme er fordelt over hele ovnen, unngå hump er ikke alltid praktisk eller mulig - selv om du justerer din oppskrift og prøve nytt utstyr, kan du sitte igjen med en liten bule. Dette er et problem at selv profesjonelle dekoratører møte, og når de gjør det, er den typiske løsningen å bare kutte av hump. Carving av hump etter kaken kjøler eliminerer en ubetydelig mengde mat, og hvis du er glasur på kaken, vil ingen være i stand til å oppdage dette trikset. Bruk en lang, taggete brødkniv til å skjære den av.