Hvordan å lage mat på en Horno

Kan bake eller steke mat opp til 1000 grader Fahrenheit, Hornos eller kuppelformede adobe ovner, gi varme i timevis fra tre branner som varmer steinene. Mens tidlig Pueblo indianerne og spanske nybyggerne i den amerikanske Southwest brukes hornos for matlaging brød, bønner og stuinger, ovnene fungerer like godt for pizza eller stekt kjøtt. Vellykket horno matlaging innebærer både å forberede ovnen til matlaging og bruker det riktig og trygt under matlagingen
. Du trenger
Tenning og logger for brenning
briketter
Brann poking pinne eller polet
spade
Metal bøtte eller brannsikker beholder
Våte håndklær knyttet til en stang
Oven termometer
Preparerte ingredienser
Tunge hansker
Instruksjoner

1. Bruk opptenningsved å starte en brann, og 3 til 4-tommers-tykke stokker for å holde det gående. En typisk horno trenger 02:58 logger for å starte brannen og seks stokker lagt etter 20 minutter for å få brannen opp til temperatur.
   

2. Legg ca 5 pounds av trekull briketter til brann når du legger den andre parti av tømmer. La disse brenne i ca 1 time og legge til en ekstra 5 pounds av briketter.
   

3. Brenn brannen før det meste av veden er borte og har slått til aske og glør, for om to ekstra timer. Sjekk brannen og røre på kullene og til med en pinne eller polet for å holde ilden brenner.
   

4. Skuff ut varm aske og glør i et metall, brannsikker beholder etter 3 timer har gått, deretter vaske gulvet i ovnen med våte håndklær knyttet til en stang.
   

5. Angi en ovn termometer rett innenfor døren og lukke døren. Temperaturen bør nå mellom 650-700 F etter 10 minutter, og vil slippe til 600 F ganske raskt.
   

6. Sett mat som krever høy varme og lang steketid, som brød brød, umiddelbart når ovnen er renset. Plasser pizza i når temperaturen når ca 550 F og rotere dem ved hjelp av en tre pizza padle støvet med cornmeal å sikre jevn steking. Legg kjøtt og grønnsaker til ovnen etter at temperaturen har sunket til mellom 450 og 500 F.
   

7. Fjern matvarer som er ferdig med matlaging nøye, iført tunge, varmebestandige hansker.