Både egg og melk -. Essensielle quiche komponenter - er vanskelige matvarer for å fryse. Eggehviter kan bli seig og atskilt fra blandinger. Siden den flytende delen av melk fryser mye lettere enn fettet skiller også melk. Hvis quiche blandingen inneholder ost, separasjon av fett, protein og væske kan øke sannsynligheten for at quiche frosset rå blir fettete, gummiaktig og fuktig når bakt.
Effekter av Baking

For egg og melk å kombinere, blandingen må bli slått og tilberedt på lav til middels varme. Dette gjør protein fiber i egg for å binde med melkeproteiner. Stekes på en høy varme, ville eggproteiner størkne til eggerøre mens melkeproteiner ville skille seg. I en crustless quiche, en liten mengde mel eller maismel diffunderer proteinmolekyler til å glatte egg-melkekrem, og man kan øke varmen til brune kantene av quiche mens puffing sentrene. Bake crustless minis, for eksempel i 15 minutter ved temperaturer så høye som 450 grader Fahrenheit, mens en 9-tommers tar 20 til 25 minutter på 425 F.
Frysing Etter Baking

Cool quiche før frysing for å redusere oppbevaring av fuktighet fra damp. La minis stå å kjøle seg ned i 10 minutter, deretter plassere dem på en plast-wrap-dekket cookie ark i den kaldeste delen av fryseren i 4 til 6 timer eller til frosset fast. Fjern fra cookie ark og legg i en gjenlukkbar plast frysepose eller pakk lufttett i plastfolie, dekket med aluminiumsfolie. Tillate seks timer for en full størrelse quiche å stivne, så pakk den med plastfolie og folie.
Varme etter frysing

Både mini og full størrelse skinkepai bør bakes uten tining. Plasser frosne minis på en cookie ark i en forvarmet 400 F ovnen i 10 minutter. En 9-tommers crustless quiche trenger 25 til 30 minutter i en 350-graders F ovnen til oppvarmer helt.