Hva de fleste amerikanere tenker på som et eple scampi er faktisk en slags liten pie - et ark med kringle pakket rundt en person eple eller en liten haug av skiver. Denne typen scampi er en enkel, hjemmelaget dessert, men kan lett tilpasses mer elegante presentasjoner. Frukt kan også legges til myke dampede dumplings, skaper en helt annen type dessert å tjene over en saus eller stuet frukt. Fylte dumplings, med tynn deig pakket rundt en frukt fylling og deretter kokt eller dampet, er en østeuropeisk spesialitet som kan noen ganger bli funnet i den amerikanske Midtvesten.
Bakte Dumplings

I klassiske bakte dumplings, pærer kan erstattes direkte til din favoritt epler. Soft-teksturert pærer som Bartlett, Forelle, Comice og Seckel er best hvis du bruker quick-bruning pai skorpe som bakverk, men du kan bruke fastere, mer matlaging Bosc eller russet pærer med gjærdeig. Pærer er generelt søtere enn epler, slik at du kanskje må redusere mengden av sukker i oppskriften. Fersken er litt vanskeligere å bruke i en dumpling, på grunn av mengden av juice de slipper. Du kan kompensere ved å røre maismel eller instant-blande mel i oppskriften sukker, eller ved precooking fersken forsiktig og drenering av saft og fortykkelse dem. Spoon denne sausen over fersken, deretter omslutter dem i deigen.
Fluffy Dumplings

Fluffy dumplings hevet med bakepulver eller natron er mest tjent med supper og stuinger, men de kan bli forvandlet til en dessert ved å legge frukt. Blid din favoritt fluffy scampi eller kjeks oppskrift med tilsatt sukker, og visp ditt valg av varme krydder i de tørre ingrediensene. Rør inn terninger pærer eller fersken, deretter slippe den myke deigen i en gryte med kokende melk, fruktjuice, sukker sirup, frukt-basert saus eller stuet frukt. Dekker potten tett med et lokk, og damp deigbollene i 15 til 20 minutter over svak varme uten å heve lokket. Hvis fersken er spesielt saftig, redusere mengden av væske i deigen med 1 til 2 ss.
Fylt, dampet Dumplings

Fylt frukt dumplings er mindre vanlig i de fleste deler av landet, men frukt perogies er godt kjent og elsket i områder med sterk sentral eller østeuropeisk arv. Perogies bare krever noen få minutter koking, slik at pærer eller fersken bør være i det minste delvis kokt før de brukes. Varm terninger eller tynne skiver frukt med en liten mengde sukker for å bringe ut naturlig juice. Sil frukt og tykkere saft med mel eller maismel, legg deretter til frukt og chill blandingen. Fyll deigen wrappers med opp til 1 spiseskje med frukt og saus, deretter forsegle dem og la det småkoke dem til de er møre. Tjene dem med en skvett kremfløte og et dryss av sukker.