Før du prøver å erstatning kremen av tartar for lime juice, må du først forstå sine roller i baking. Begge er syrer, som er lagt til bakevarer med alkaliske ingredienser for å skape en reaksjon som produserer en gass og forårsaker bakt godt til rise.Baking soda er et vanlig alkali som brukes sammen med limejuice eller krem ​​av tannsten.

Lowdown på Cream of Tartar

Cream of tartar er et vanlig syre opprettet fra vinproduksjon fat etter at prosessen er fullført. Kalt et surt salt, er kremen av tartar også anvendes som et volumøkende middel, og som et forebyggende middel sukker krystall. Det er en hvit, pulveraktig stoff vanligvis selges i krydder midtgangen av dagligvarebutikk.
Problem med subbing

Problemet med å erstatte kremen av tartar for lime juice er todelt. Den første er at en bestanddel er et pulver, og den andre er en væske. Legge til et pulver i stedet for en væske i en røre eller deig kan forstyrre bakt godt endelige tekstur. Ting som tørrhet og tøffe skorper er blant resultatene. Det andre problemet er surhet. Cream of tartar er mye surere enn lime juice. På den pH-skalaen, der lave tallene er surere, priser lime juice fem til åtte, mens kremen av tartar er rangert som et tre eller fire. Denne ulikheten i surhet kan gjøre substitusjon vanskelig uten justering.
Gjør Innbytte

Du kan få erstatning ved hjelp av en liten beregning og vurdering. Når du skifter lime juice med kremen av tartar, husk at tre ganger så mye kalk er nødvendig å gjøre en del av kremen av tartar. For eksempel, tre teskjeer limesaft er lik en teskje kremen av tartar. Dele lime juice kalles for i oppskriften med tre for å få mengden av kremen av tartar du trenger. Erstatte lime juice smak med en skvett lime ekstrakt, hvis du har det, for å smake og øke væsken i røren med to tredjedeler av mengden av lime juice kalles for i oppskriften. Gjør du det bør balansere batter konsistens etter bytte.