Enten du planlegger å fryse kjeks for senere eller bake dem med en gang, bruk en lett hånd når du gjør kjeks og holde ingredienser, som for eksempel fløte, smør eller fett, kulde. Fra og med kaldt smør eller fett sikrer at fettet vil danne små lommer i melet. Disse lommene fylles med damp under steking så kjeks stige og slår ut anbud og luftig. Et annet triks er å bruke bakverk mel, men hvetemel fungerer også. Kjeks trenger frisk bakepulver og natron til å stige skikkelig, noe som er spesielt viktig hvis du fryser dem. Kjevle deigen ut til 1/2 tommers tykke og kuttet den med kjeks kuttere. Et annet alternativ er å danne det til en firkant og skjær plassen i 2-tommers stykker.
Into the Fryser

Når du har dannet kjeks, plassere dem umiddelbart på en stekeplate dekket med et ark med pergament papir eller silikon liner. Sett stekeplate i fryseren og fryse i opptil to timer, eller til kjeks er fast. Nå er det på tide å pakke den frosne kjeks i fryseposer eller plastbeholdere. Date dem og lagre dem på 0 F. Bruk frosne kjeks innen fire uker. De vil holde på ubestemt tid, men kvaliteten begynner å avta etter dette.
Akkurat i tide til middag

En av de beste tingene med frosne kjeks er at du kan gjør bare så mange du trenger. Enten du trenger et dusin eller bare et par, frosne kjeks tilbyr stor fleksibilitet. Forvarm ovnen til 475 Fahrenheit, og trekk kjeks fra fryseren. Sett dem på en stekeplate, fordelt to inches hverandre. Stek kjeksene i 8 minutter. På dette punktet, de sannsynligvis ikke vil bli helt ferdig. Slå av ovnen og stek i ytterligere 5 til 8 minutter, eller til de er gyllenbrune og flassende.
Bilder Nye ideer

Kjeks ikke inneholder konserveringsmidler så de slår bedervet og hardt innen et par timer med å lage dem. Dette er bare en annen grunn til at å fryse dem er en så god idé. Hvis du har rester, men pakk dem i plast og oppvarmer dem i en mikrobølgeovn i 20 sekunder for å forbedre sin smak. Bruk dem innen en dag eller to. Bakepulver kjeks med en skvett av smør eller honning er himmelen på egen hånd, men eksperimentere med andre smakstilsetninger, så vel. Legg skarp, revet ost, tørkede blåbær eller dill eller rosmarin, avhengig av måltidet. Børste kjeks med krem, smeltet smør eller et egg vask laget av visping egg sammen med litt vann. Disse tilleggene tar bare et minutt, men forbedre både smak og utseende av kjeks.