Kan du farge Hvit ganache

hvit sjokolade ganache er fløyelsaktig, rik og kremet. Smaken ligner nesten en smørkrem, men med en mer kompleks smak. Fordi den er laget av hvit sjokolade, kanskje hvit ganache trenger en fargetone slik at det lyser et fat heller enn å blande med det. Du kan tint hvit ganache, men ikke prøv å tone det med tradisjonelle konditorfarge -. Ellers vil du ha en beslaglagt opp rotet
Hvit sjokolade er ikke sjokolade

Hvit ganache er laget av hvit sjokolade, men hvit sjokolade er egentlig ikke sjokolade. I stedet er det en sjokolade derivat fremstilt fra kakaosmør, sukker, salt og melkefaststoffer. På grunn av sin unike makeup, er hvit sjokolade mer tilbøyelige til å gripe - som betyr å klumpe seg og bli kjedelig mens det blir varmet opp - enn melk eller mørk sjokolade. Den vanligste årsaken hvit sjokolade griper er vann - og konditorfarge inneholder vann
Plukke Din Color

Den type farge du bruker saker.. Kan ikke brukes vannbasert mat farger til å farge hvit ganache. I stedet må du ha en oljebasert mat farge. Oljebaserte mat farger ikke selges i de fleste dagligvarebutikker, men de er tilgjengelige i håndverket og kulinariske forsyne butikkene.
How-To Tint Høyre

Klargjør din hvit sjokolade ganache etter oppskriften, og sett den til side. Plukk ut det oljebaserte fargen du vil bruke, og varm det ved å plassere den i en plastpose og sette den i et vannbad i 10 til 15 minutter. Temperaturen av vannet bør være ved den samme temperatur, og ikke mer enn 20 grader varmere enn ganache temperatur. Fjern olje farge og tørk den grundig. Legg farge til sjokolade i små mengder, og bland godt mellom hver dråpe. Legg mer til du kommer til ønsket farge.
Pisket Hensyn

Pisket hvit sjokolade ganache bør være farget før den er pisket. Når pisket, derimot, kan fargen slår blekere. Derfor kan det være lurt å farge din ganache en nyanse eller to mørkere før det er pisket til å kompensere. Ikke legg fargen etter at den er pisket - å legge olje farge til en pisket ganache kan deflatere det
.