Pasteurisering reduserer aktiviteten av bakterier i melken. Det ødelegger ikke hver bakterie og bakterier, men ikke lavere risiko for matforgiftning. Kommersielt tilgjengelig melk har vanligvis blitt pasteurisert ved oppvarming til 161 grader Fahrenheit i 15 sekunder. En annen kommersiell metode kjent som ultra-pasteurisering innebærer oppvarming til 280 C i 2 sekunder. Dette siste alternativet er vanligvis ikke noe folk flest kan gjøre trygt hjemme.
Hold jevn varme

I motsetning til matlaging, ikke pasteurisering ikke bruke direkte varme. Så, hvis du planlegger å lage mat eller koke melken din, kan du legge den i pannen og si det rett på komfyren. Med pasteurisering, er det bedre å sette melken i en bolle og suspendere over kokende vann. Dette gir deg mer kontroll over temperaturen og hindrer overoppheting. Ideen er å få alle de melk for å nå samme temperatur på samme tid.
Gjøre det hjemme

Home pasteurisering av rå melk krever en steketermometer En stor gryte, en varmebestandig bolle, en stor bolle full av is og flasker for å lagre melken. Sterilisere flasker og utstyr i mikrobølgeovn eller på en høy temperaturinnstilling i oppvaskmaskinen før bruk. Kok opp en kjele med vann, og deretter sette varmebestandig bolle på toppen. Hell i melken og rør forsiktig og stadig. Test midten av melk med termometeret. Når den når 145 grader C, holde temperaturen i 30 minutter. Hvis den faller under 145, må du starte 30 minutters nedtelling. Sett bollen i isen bollen avkjøles så raskt som mulig.
Micro Pasteurisering

Matlaging i mikrobølgeovn tilby den enkleste metoden for hjemme pasteurisering. Det innebærer oppvarming av melk i mikrobølgeovnen til 165 F. Du trenger en matlaging termometer for å sjekke temperaturen i sentrum av melken. Fordi mikrobølger kan varme væsker ujevnt, rør melken flere ganger under oppvarming. Dette forhindrer deg fra å få noen kule områder som ikke er pasteurisert. Som med andre former for pasteurisering, må du raskt kjøle melk og avkjøl så snart som mulig.