Hvordan å lage mat i ovnen i stedet for Grilling

Noen dager kan du ikke bare ta kjøkkenet utenfor og fyre opp grillen. Du kan imidlertid lage mat bare om noen mat du koker på grillen under ovnens broiler. I motsetning til vanlig stekeovn innstillingen, som kokker med omgivelsesvarme, eller varmluft, ovnen broiler, som grillen, kokker med strålevarme, den største forskjellen er retningen varmen kommer fra - griller bruke undervarme, slaktekylling bruke overvarme . Biff, lam, fisk og svinekjøtt steker, fisk og kylling fileter og bare om noen grønnsaker broils like enkelt som det griller
. Du trenger
kjøkkenkniv
Broiler pan eller grunt fat
aluminiumsfolie (valgfritt)
Oil
Kosher salt
Krydder etter smak
Kjøtt termometer
lang håndteres tang
Instruksjoner

1. Rengjør ovnen, broiler pan og ovnen rack før broiling. Ingenting skaper røyk raskere når broiling enn sølt fett på bunnen av ovnen, gamle biter av mat fast til en pan og biter av røye på ovnen rack.
   

2. Sett ovnen rack på høyeste stilling, eller 4-6 inches under broiler, hvis matlaging kyllingbryst, fiskefileter eller steker en tomme tykke eller mindre.
   

   Sett ovnen rack på den nest høyeste stilling, eller 6 til 8 inches under broiler, hvis matlaging hel fisk, fiskefileter eller steker større enn en tomme tykk.
   

3. Varm broiler ca 10 minutter før du ønsker å begynne å lage mat.
   

4. Trim så mye overflødig hengende fett fra kjøtt. Unødvendig fett fører glohet og røyking.
   

5. Smør kjøtt eller grønnsaker med en svært tynn patina av olje, akkurat nok til å glinse overflaten. Igjen skaper ekstra fett ekstra røyk. Hvis broiling en hel fisk, scorer den, eller lage 1,5-tommers-lange skråstreker gjennom huden en tomme fra hverandre på begge sider.
   

6. Krydre kjøttet eller grønnsaker med kosher salt , men beholde tørket krydder til et minimum og unngå friske urter. Overflødig tørkede krydder og friske urter brenne under broiler.
   

7. Legg kjøttet eller grønnsaker på broiler pan eller i et grunt fat foret med aluminiumsfolie og sett den i ovnen.
   
   

8. Broil 1-tommers-tykke biff eller lam steker for 5-7 minutter på hver side for medium-rare, eller inntil de når en indre temperatur på 130 grader Fahrenheit; broil biffer større enn en tomme tykk for 10 til 14 minutter på hver side for medium sjeldne.
   

   Broil 1-tommers-tykke biff eller lam steker for 6 til 8 minutter på hver side for medium, eller inntil de når en indre temperatur på 140 F; broil biffer større enn en tomme tykk for 12 til 15 minutter på hver side, eller til de når en indre temperatur på 140 F.
   

   Broil 1-tommers-tykke biff eller lam steker for 8 til 10 minutter på hver side for godt gjort, eller inntil de når et minimum indre temperatur på 160 F; broil biffer større enn en tomme tykk i 15 til 20 minutter på hver side, eller til de når 160 F.
   

9. Broil kyllingbryst for ca 7 til 8 minutter på hver side, eller til de når en indre temperatur på 165 C; broil vinger for ca 3 til 4 minutter på hver side.
   

10. Broil fiskefileter eller steker for 4 minutter på hver side for hver tomme av tykkelse. Broil fiskefileter eller steker større enn en tomme tykk i 6 minutter på hver side, eller til de har en indre temperatur på 145 F.
    

    Broil hel fisk i 8 til 10 minutter på hver side, eller til den når en indre temperatur på 145 F.
    

11. Broil svinekam skiver 1-tommers-tykke eller mindre, svinekoteletter eller svinekjøtt blad steker for 8 til 12 minutter på hver side, eller til de når et minimum innvendig temperatur på 145 F.
    

    Broil svinekam eller koteletter 1 tomme tykke eller mer på det nest høyeste stativposisjon for 12 til 15 minutter, eller til de når et minimum indre temperatur på 145 F.
    
    

12. Broil grønnsaker i et grunt fat med ovnen rack innstilt på det nest høyeste posisjon før de når ønsket nivå av doneness. Bell paprika, mais, tomater, asparges, aubergine, artisjokker, tofu og squash alle ta mellom 12 og 20 minutter å varme gjennom. Sjekk på grønnsaker etter 10 minutter, og slå dem over.