Kvaliteten på sjokolade er ikke avhengig av formen. Det er mengden av kakaosmør og mengden av sjokolade brennevin - ren form av sjokolade som resultat når kakaobønner er bakken og stekt - som teller. På fabrikken, er sjokolade herdet, eller smeltet, for å bryte ned krystallene i kakaosmør. Foruten å gi sjokoladen en fast konsistens og silkeaktig utseende, gjør at tempe prosessen sjokoladen som skal støpes inn i en rekke former.
Erstatte Chips for Squares

Baking sjokolade er vanligvis tilgjengelig i 1-unse firkanter. Substitute 3 ss semisweet chips for hver 1-unse kvadratet av semisweet sjokolade. I tilfelle at oppskriften krever usøtet sjokolade, i et knipetak kan du erstatte semisweet sjokolade chips. Selv om målingen er den samme, vil ved hjelp av semisweet chips i stedet for et torg i usøtet sjokolade sannsynlig endre smak og kan skape en fastere tekstur som semisweet sjokolade chips inneholder mindre kakaosmør og brennevin.
Bilder Typer av Chocolate

Usøtet sjokolade - også kjent som bitter sjokolade - inneholder 50-58 prosent kakaosmør og er laget av ren kakao brennevin. Det er bitter smak, derav navnet. Alternativt, bittersweet og semisweet sjokolade inneholder sukker og er sammensatt av 35 til 50 prosent kakaosmør, og bare en brøkdel av sjokoladevæske. Semisweet sjokolade er søtere enn bittersøt. De fleste bakervarer oppskrifter ringe for disse typer sjokolade i motsetning til melkesjokolade, som har en svært lav prosentandel av sjokolade brennevin.
Sammenkobling Chocolate

Neste gang du bruker semisweet chips eller firkanter for å lage hjemmelaget varm sjokolade, tilsett en klype cayennepepper for den ultimate kick. Meksikansk eller asiatiske chilipepper er en stor akkompagnement til sjokolade. Alternativt legge sjokolade til menyen for din neste vinsmaking, men styre klar av sammenkoblingen med rødvin. Chef Jean-François Bonnet av New Yorks Tumbador Chocolate sier tanniner i rødvin og sjokolade kan vise seg å være overveldende.