Kommersielle meierier gjøre melk ved å legge melkesyrebakterier, som fungerer som en souring agent. I hjemmekjøkken, gjør sitronsaft eller eddik en lignende jobb med forsuring meieri eller nondairy melk. Den resulterende kulturmelk, når det brukes i tillegg til natron, tilfører letthet, fuktighet og aroma til gjær og rask brød. Buttermilk surhetsgrad kan også hjelpe mørt kjøtt og fjærfe når de blandes inn i marinader. Buttermilk legger også creaminess og smak til supper og salatdressinger.
Innbyttere

Hvis du tar i bruk nondairy tilberedningsmetoder, vil du ikke merke mye forskjell når det erstatter surnet mandel eller andre nondairy melker for meierimelk. Hver melk variasjon vil imidlertid bringe et snev av sin egen unike smak. Ved utskifting av disse, kan du bruke de samme målingene som kalles for i den opprinnelige oppskriften. Du trenger ikke å gjøre noen andre justeringer. Husk at rismelk er vassen, sammenlignet med tykkere soya og mandel melk, og ikke det beste valget for en kjernemelk alternativ i baking.
Baking

Når du mestrer å snu mandel eller andre melker i kulturmelk, kan du begynne å bake en rekke tradisjonelle oppskrifter - som brød, scones, kjeks, brus brød og grovt brød. Brød laget med kulturmelk er mørt og lett, har et resultat av condition effekten melk på hvete gluten. Ved elting melk brøddeig eller blande scones og kjeks, være forsiktig så du ikke overarbeid denne mørnet gluten. For irske brus brød og grovt brød, surheten i kjernemelk (fra eddik eller sitronsaft) aktiverer natron, slik at brød å stige.
Enhver melk, enten laget av melkeprodukter eller mandel melk, kan bidra til å skape deilig scones.
Supper og Marinader

Din surnet mandel melk vil fungere godt i kremet suppe, som asparges eller brokkoli, ved å legge en skarphet som forbedrer smaken av grønnsakene. Substitute nondairy melk for fløte eller melk kalles for i den opprinnelige oppskriften. Nondairy butter vil også fungere godt som en ingrediens i kjøtt og fjørfe marinader. Erstatte din nondairy versjon for meieri variasjon og bland i de andre urter og krydder som oppskriften krever.