Non-stick overflater jobbe i en rekke måter. En godt krydret støpejern pan er belagt med naturlige polymerer, skapt når molekyler av fett brytes ned under pan varme og montere selv i store kjeder. Dette skaper en glatt, ikke-porøs overflate som er vanskelig for mat å følge. Kommersielle non-stick panner, silikon bakeware og pergament papir duplisere den effekten, ved hjelp av non-stick stoffer skapt i laboratoriet for å gjenskape den glatte overflaten av en godt krydret gryte. Oljing eller smøring panner fungerer annerledes, ved å smøre pannen overflate og gjør det vanskelig for bakevarer til å feste. Fast fett er mer effektiv enn pan spray eller olje, fordi det er vanskeligere for røren å absorbere.
Flouring

Noen rører raskt danne en skorpe på pannen kanten, minimere deres tendens til å feste. Andre, på grunn av deres ingredienser eller konsistensen av deres batter, er mye mer sannsynlig å holde seg til pannen. Bakers motvirke den effekten av flouring pannen, etter at det er blitt oljet, sprayes eller spre tynt med matfett. Melet tjener to formål. Ved å følge fett, viser det tydelig hvis baker gått glipp av noen områder i pannen. Det reduserer sannsynligheten for bare flekker, hvor kaken kan feste og rive. Sekund, absorberer mel en liten mengde av fuktighet fra røren og reduserer dens evne til å holde seg til pannen.
Sugaring

Selv mel er den tørre ingrediensen som er mest ofte brukt til linje panner, det er ikke perfekt. Noen bakere finner det mørkner skare av sine kaker for mye, og i områder der overflødig mel avslutningen kan bli ubehagelig pulver i kafeen munn. For søte bakevarer som pund kaker, mange bakere foretrekker å linje sine panner med sukker i stedet. Det er like effektiv som et non-stick belegg, og det gir tette kaker en tynn, litt sprø skorpe med en særegen hint av karamell.
Melis

En tredje alternativ for pound cake er melis, noen ganger kalt konditori sukker eller melis. Melis inneholder en liten mengde av maismel å hindre at det klumper, slik som et non-stick belegg det representerer en middelvei mellom mel og sukker. Det betyr ikke mørkere skorpe så mye som mel, og ikke lage så særpreget en tekstur som sukker. Noen av de tre vil bidra til å holde honningkake kleber, og hver gir skare en litt annen tekstur. Alle tre er ingredienser du sannsynligvis holde i pantry, så prøver dem i rekkefølge vil raskt fortelle deg hvilken du foretrekker.