Velge en frisk, høy kvalitet fugl er viktig hvis du vil lage en stor-smake bakt kylling. Fin Cooking anbefaler kjøp av USDA Organic Sertifisert kylling, noe som betyr at fuglen ble reist humant uten bruk av syntetiske kjemikalier. Kosher kylling, som er brined i en salt-løsning som gjør det mer smakfull, er en annen anbefalte alternativet. Betaler ingen oppmerksomhet til "hormon-fri" etikett, som bruk av hormoner i fjørfe er forbudt i USA og derfor en gitt.
Forberedelse

Hvis ved hjelp av en frossen kylling, sørg for å tine den riktig. Den sikreste måten å tine kyllingen er i kjøleskapet over natten i stedet for i vasken eller på kjøkkenbenken. Unngå å spre bakterier ved hjelp steriliserte carving verktøy og skjærebrett. Pat fuglen tørr med et papirhåndkle før steking hvis du ønsker sprø hud.
Krydder

Mens bakt kylling har sin egen naturlige smaken, krydder med urter og krydder forbedrer fugle smaken. Vanlige krydder for bakt kylling inkluderer salt, pepper, paprika og spisskummen. Vurder å bruke friske urter som oregano, timian, rosmarin, persille og basilikum. Bon Appetit anbefaler rubbing hakkede urter og olivenolje eller smør over kyllingen før baking. Hakket hvitløk og sitronsaft kan også gnis på kyllingen å legge til smaken.
Baking

Baking kyllingen på riktig temperatur for riktig mengde tid er avgjørende for å oppnå god smak. En vanlig feil, ifølge Bon Appetit, er å holde ovnen på samme temperatur i hele steketiden. Hvis matlaging en hel fugl, stek ved 475-500 grader Fahrenheit i 20 minutter, deretter redusere temperaturen til 400 F til kyllingen er gjennomstekt. Sett inn en mat termometer i den tykkeste delen av kylling og fjerne kylling fra ovnen når temperaturen når 165 F.