Hvordan Cook Makrell i en ovn (11 trinn)

Du vanligvis finne to typer makrell i fisketorget: Spansk, vanligvis fanget utenfor Florida-kysten, og Atlantic, høstet fra nordatlantiske farvann. Både veier mellom 2 og 3 pounds og har fet, mørk kjøtt med en fet fisk smaken. Makrell gjør stor filetert og stekt eller butterflied og grillet, men for en show-stopper presentasjon som bevarer den sanne natur av fisk - dristig og vakker - kjøpe det hele, slik at du kan stappe buken med urter og krydder, og stek det hele i ovnen
. Du trenger
Tørkepapir
skjærebrett
Kokkekniv
Oil
Whole smør (valgfritt)
Krydder etter smak
Aromatiske grønnsaker og hele krydder (valgfritt)
Kitchen hyssing
rist eller aluminiumsfolie
Oven panorere
Instruksjoner

1. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Hvis du bruker en konveksjon ovn, slår viften på. Skyll innsiden og utsiden av makrell med kaldt rennende vann og klapp den tørr med tørkepapir. Plasser makrell på et skjærebrett.
   

2. Skjær hodet fra makrell, severing det vinkelrett på kroppen, ved hjelp av en kokker kniv, hvis det ikke vil passe på ovnen pan diagonalt . Mackerels måler ca 2 fot lang, så du trenger en broiler pan omtrent samme størrelse.
   

3. Klipp 1-tommers-lange, litt skrå skiver gjennom huden av makrell, fra gjellene til hale og vinkelrett med kroppen, ved hjelp av en kokk kniv. Space skiver ca 1 1/2 til 2 inches hverandre. Slicing huden bidrar til å holde hele fisk fra curling i ovnen.
   

4. Coat makrell, innvendig og utvendig, rikelig med olje eller en blanding av olje og hele smør. Bruk en flavored olje med høy røyk punkt, slik som vanlig olivenolje eller grapeseed. Unngå å bruke smør som bare fett, siden den har en lav røyk punkt og brenner raskt.
   

5. Krydre makrell til å smake på innsiden og ut, ved hjelp av et grovt salt og nykvernet sort pepper som en base. Bruk bare tørket krydder når krydder utsiden av makrell, siden friske urter ikke holder seg godt til steking varme, med mindre du legger dem i siste minutt eller to av matlaging.
   

6. stappe i hulrommet i makrell med aromater valg, hvis ønskelig. Aromater er grønnsaker, frukt eller hele krydder brukes kun for aromaer de formidler under matlagingen. Aromater at paret godt med makrell inkluderer stjerneanis, skiver fennikel, fennikel lagt oppå og dill sprigs, for å nevne noen. Ikke bekymre deg for hakking aromater, bare spre dem ut jevnt, siden du vil fjerne dem før servering.
   

7. Bind makrell tvers på 1-tommers mellomrom tett med kjøkken hyssing. Binde hjelper makrell holde en jevn form under baking, så det kokker jevnt og gjør en ryddig presentasjon.
   

8. Legg en rist på ovnen panne. Makrell inneholder mye olje, så du må heve den for å hindre den fra steking i sin egen saft på den ene siden når du baker. Hvis du ikke har et stativ for å plassere makrell på, rulle opp to to-fot lange biter av folie i et rør-lignende form. Pakk hvert stykke folie rundt fingeren slik at det danner en spiralform, og plassere dem i motsatte hjørner av ovnen pannen. Prop hodeenden på ett stykke folie og bakparten på den andre. Sett kjelen på plass ovnen mellomnavn.
   

9. Stek makrell i 15 minutter og sjekk halen. Hvis halen er allerede brun, eller ser ut som det er matlaging for fort, dekke det løst med folie.
   

10. Stek makrell ytterligere 15 minutter og ta den ut av ovnen. Skjær kjøkken hyssing med en kniv eller saks, og skrape aromater fra hulrommet med en kniv eller skje.
    

11. Dryss fersk hakkede urter på makrell, hvis ønskelig, mens det fortsatt er varmt fra ovnen. La makrell resten omtrent fem minutter før servering.