- | Food & Drink >> Mat og drikke >> Matlaging og Baking >> baking Teknikker >>
Bubbles laget av sukker på Cakes
Elegant og lunefull, sukker bobler er en delikat pryd til en festkake. Fremgangsmåten for fremstilling av boblene kan være arbeidskrevende, da de krever oppblåsing av en spesiell type sukker sirup. Når kulene er laget, kan de bli stablet oppå eller glir ned en flerlags kake, avhengig av kaken design. I tillegg kan de spiselige bobler gjøres i et mylder av farger, fra krystallklart til ugjennomsiktig gull.
Utstyr
Å gjøre sukker bobler krever et par viktige godteri-making instrumenter. En hul blåser pinne festet til en håndholdt pumpe hjelper blåse bobler. En silikonmatte kan bidra til å gjøre arbeidet med smeltet sukker enklere. Mange konditorer bruke en varmelampe, som bidrar til å holde sukker myk mens den blir støpt. Andre vanlige virkemidlene er en candy termometer, par latekshansker, ånd brenner og en hårføner.
Isomalt
I stedet for tradisjonelle sukker, er isomalt ofte sukker Valget for sculpting bobler. Granulert og Superfine sukker har urenheter som kan slå boblene gul, mens isomalt er en luktfri, hvit krystallisert stoff laget av glukose og mannitol. Å lage sirup som trengs for å lage bobler, kombinere isomalt og destillert vann i forholdet 4 til 1. Varm sirup i en liten kjele til sukkeret termometer leser 340 grader F.
farge Agenter
farge og metning av godteri kan variere fra lys og gjennomsiktig for dyp og ugjennomsiktig. Den konditorfarge brukes til sukker bobler skiller seg fra den vanlige varianten. En oljebasert sukkertøy fargestoff kan innlemme i molted sukker uten separering av bestanddelene eller fortykning av sirup. Candy konditorfarge blir ofte innført når sirupen har blitt fjernet fra varmen. Legg et par dråper, og kombinerer farge inn i sirup.
Formation
Hell smeltet sukker på til silikon mat slik at den kan kjøle seg ned. Etter sirupen begynner å stivne, dele den opp i små kulene, ca 1/2 tommers tykke. Cup ballen rundt slaget stokk og pumpe luft inn i det med håndpumpe. Trekk boble forsiktig med latex hansker for å hjelpe den utvide. Når den er på ønsket størrelse, kjøle boblen med en hårføner, på en kul setting. For å fjerne boblen fra pumpen apparat, plasserer slag pinne over et stearinlys og klippe det med en saks, når sukkeret er myk. Denne prosessen gjentas til det er nok bobler for kake dekorasjon.
baking Teknikker
- Hva om du glemmer & amp; La brøddeig Rise Night
- Hvordan Freeze Peach Cobbler (6 trinn)
- Hvordan Freeze Dutch Apple Pies
- Hvordan Fest båndet til Wedding Cake (11 trinn)
- Kan du bruke flytende konditorfarge for Strekkfargede Cupcak…
- Hvordan Substitute Bittersweet Chocolate for Unsweetened Sjo…
- Grunner for Marengs å gråte
- Hvordan Cut epler i tynne skiver
- Hvordan få Sugar ut av Fondant
- Shark Cake dekorere ideer