Mens mange søtstoffer kan gjenskape honning sødme, ulike faktorer påvirker hvor effektive disse erstatninger vil være i oppskrifter. Søtstoffer alle forskjellig når det gjelder vekt, fuktighet, surhet og smak. En kopp brunt sukker veier 6 oz .. En kopp hvitt sukker veier 8 oz. En kopp lønnesirup veier 11 oz. og en kopp honning veier 12 oz. Cup-for-cup erstatninger legge samme mengde søtningsmiddel, men ulike vekter. Vurdere dette i pirkete oppskrifter, som suffleer, som ville synke med ekstra vekt, for eksempel. Flytende søtstoffer som honning og sirup legge fuktighet til oppskrifter, noe som påvirker tekstur. Honning legger også surhet og fører bakevarer til brun raskere.
Hvitt sukker

Granulert hvitt sukker har en nøytral smak og lav fuktighet. Den veier omtrent halvparten så mye som honning. En kopp-for-cup substitusjon ville resultere i et tørrere produkt. Å erstatte sukker for honning i en oppskrift, bruker 1 & frac14; kopper sukker, pluss & frac14; kopp væske per én kopp honning. Prøv å legge til & frac12; ts. kremen av tartar å imitere tekstur honning.
Brown Sugar

Brown sukker inneholder melasse, noe som bidrar fuktighet til en oppskrift når sukkeret begynner å smelte. Som med hvitt sukker, tilsett & frac14; kopp ekstra væske pluss 1 & frac14; kopp brunt sukker per kopp honning. Produktets fuktighet vil være på nivå med en oppskrift laget med honning, og den største forskjellen vil være smak.
Sirup

Maple sirup, melasse og maissirup er utskiftbare med honning cup-for-cup fordi de er av sammenlignbar viskositet. Smaken av maissirup er relativt nøytral, men lønnesirup og melasse hver har svært særegne smaker. Vurdere hvordan lønne vil kompliment fatet før erstatte den. Hvis du bruker melasse, prøv den letteste utvalg tilgjengelig. Per en kopp honning, bland & frac34; kopp lønnesirup, lys eller mørk sirup eller lys sirup med & frac12; kopp granulert hvitt sukker for å nøytralisere den smaker litt og imitere nærmere smaken av honning.
Agave Nectar

Agave nektar er et naturlig søtningsmiddel fra den meksikanske blå agave anlegget. Smaken er mer nøytral enn andre flytende søtningsmidler, og det er langt lavere på glykemisk indeks enn sukker eller honning, som betyr at det er mindre sannsynlighet for å øke blodsukkeret eller utløse fettlagringen i kroppen. Det regnes som en slags helsekost, men er allment tilgjengelig i dagligvarebutikker. Agave nektar er tynnere enn honning, men kan erstattes kopp for kopp.