Fondant, også kalt sukkerpasta, er en myk, smidig glasur vanligvis laget av melis , gelatin, glycerin og vann. Mange hjem bakere lage sin egen mykere fondant fra marshmallows, melis, forkorting og vann. Fondant stivner litt på utsiden, men fortsatt for det meste myk selv etter flere timer. Dette myk kvalitet gjør det ønskelig for å spise, men vanskeligere å holde detaljerte figurer bortsett flate design. Fondant holder seg frisk i opptil to måneder i en plastpose plasseres i en lufttett beholder - men bør ikke oppbevares i kjøleskap eller fryses. Det kan bli rullet ut til ca 1/4-tommers tykkelse uten å rive, og kan brukes til å oppnå en glatt overflate.
Gum Paste Definert

Gum paste er gjort med melis, vegetabilsk fett og eggehviter eller marengs pulver, en sammensetning som ligner på royal icing. Som royal icing, tørker tyggegummi lim helt gjennom slik at det kan rulles tynt papir og holde formen og fine detaljer i kake dekorasjoner. Herdet gummi lim er skjør og kan lett sprekke, slik at alle gum lime dekorasjoner må håndteres med forsiktighet. Denne konfekt tørker raskt slik at du må jobbe med små mengder om gangen, holde resten pakket opp tett mens du arbeider. For best resultat, vikle gum paste i plastfolie, legg den i en plastposen deretter plassere posen i en lufttett lagring beholder ved romtemperatur i opptil to uker. Coat tyggegummi lim med vegetabilsk fett før pakke det, og du kan lagre det i opptil to måneder i kjøleskapet.
Bruker for Fondant

Fondant oftest blir sett som en erstatning for butter frosting fordi det gjør en glatt overflate vanskelig å oppnå med smørkrem. Fondant er rullet til ca. 1/4-tommers tykt, drapert over en kake belagt med smørkrem og glattet på plass med en fondant jevnere, noe som er et verktøy formet omtrent som et strykejern. Pynte en fondant kake med fondant utskjæringer som stjerner, prikker eller bokstaver. Skjær pynt med fondant kuttere, som ser ut som cookie stanser, og fest dem ved å børste den tilbake med akkurat nok vann til å lage fondant klebrig. Selv om det ikke tørker hardt nok til å holde detaljerte figurer, fondant fungerer godt for modellering av figur med enkle former og en tegneserie-aktig utseende.
Bruker for Gum Paste

Kaker er aldri dekket med tannkjøtt lime fordi det tørker for hardt og mens spiselig, det har ikke en spesielt god smak. Når du ønsker å lage detaljerte dekorasjoner for kaker og cupcakes, er tyggegummi lime det beste alternativet fordi det helt stivner - mye som modellering med leire. Realistiske blomsterdekorasjoner er laget med gummi lim. Rull gum paste til ca 1/16 tomme og bruke formet cutters å kutte kronbladene. Legg dem i en bolle for å danne en kopp form til tyggegummi lim er helt tørt. Gum paste fungerer også godt når du ønsker å lage svært detaljerte figurer som mennesker og dyr. Rapid tørking og dens stiv natur viser selv de fineste detaljer som tråder av hår mens fondant viser bare vage detaljer. Tørking kan ta så lite som én time for svært tynne dekorasjoner som lilje blomster eller om to dager for tykke dekorasjoner som dyr.