- | Food & Drink >> Mat og drikke >> Matlaging og Baking >> baking Teknikker >>
Cake Fabrikasjonsprosess
Commercial baking selskaper slår ut milliarder av produkter om dagen. Produktene skal være ensartet i størrelse, form og utseende for å passere kvalitetstester, og dette oppnås ved hjelp av en i stor grad automatisert prosess. Kommersielle miksere, fyllstoffer og ovner kombineres for å behandle et høyt volum av produkter så konsekvent som mulig. De fleste produsenter bruker konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer for å oppnå en lang holdbarhet og ensartet utseende.
Kommersielle Kake Ingredienser
De fleste standard kommersielle kaker bruke en batter laget av hvetemel, fett, egg, sukker, melkepulver, vann, smakstilsetninger, konserveringsmidler så som svoveldioksid og surhetsregulerende middel, slik som natriumkarbonat. Ingrediensene er blandet i enten sukker røren eller mel batter metoder. I sukker røren metoden er fett og sukker kremet sammen, etterfulgt av væske da melet. I mel røren metoden blir fettet blandes med melet før den gradvis blandes med egg og sukker. I økende grad er "alt-i-ett" metoden blir brukt, som kombinerer alle ingrediensene unntatt frukt samtidig.
Blanding røren
røren blandes i en kommersiell mikser. Når alle ingrediensene er blandet, fortsetter blanderen for å slå av blandingen i ytterligere 10 minutter for å felle i luft og la kaken til å stige på riktig måte. Luften fungerer sammen med den ekstra heving ingrediens og kaken vil vokse i størrelse under stekeprosessen. Når blandingen er ferdig, batter slått inn i en form for baking.
Fylle Mold
Den bakeformen automatisk sprayet med et tynt lag med olje, som hindrer at røren fester seg til støpeformen under bakeprosessen. Formen er så fylt med batter via et automatisk doseringssystem som overvåker form, vekt og nivå av røren.
Baking
Når full, formene er tatt via transportbånd gjennom en automatisk ovn. Temperatur og fuktighet i ovnen er nøye regulert for å produsere det beste resultatet for kaken typen slik at den koker jevnt og grundig. For å hindre at overflaten av kaken fra cracking under den første stigende prosessen blir skorpen sprøytes med vann for å gjøre det mer fleksibelt. Når kaken er helt steget blir skorpen lov til å tørke og ta på sin bakt fargelegging.
Kjøler ned
Etter baking, kake må være grundig og nøye avkjøles slik at den ikke kollapser. Som kaken avkjøles, utgivelser det fuktighet i luften som fjernes ved kraftige sugepumper i rommet, slik at det ikke dannes kondens.
Stripping og emballasje
Når kaken er helt kult, det er gitt ut fra sin form og pakket slik at det vil være klar for transport. Kaken må være helt avkjølt før emballasje, eller oppstår kondens og skader på produktet. Kommersielle kaker er vanligvis innpakket i plast emballasje, eventuelt med ekstra av en pappbrettet.
Previous:Ugle kake ideer
Mat og drikke
baking Teknikker
- Hvordan lage en Cat Shaped Birthday Cake
- Hvordan Paint on Royal Icing
- Hvordan steke baati i mikrobølgeovn (8 trinn)
- Hvordan lage To Cake Flavors in One Pan (13 trinn)
- Hvordan Thin Out Pre - Made Frosting for en Glaze
- Hvordan lage gigantiske Cupcakes (12 trinn)
- Hvordan mørt Gizzards (4 trinn)
- Baking Med Orange Blossom Water
- Hvordan å steke i en varmluftsovn
- Hvordan lage Turquoise konditorfarge (3 trinn)