Hvordan tykkere hjemmelaget syltetøy

Hjemmelaget syltetøy er lett å lage, lett å lagre, og meget velsmakende, men noen ganger konsistensen er for tykk eller for tynn. Det er veldig lett å fikse konsistensen mens du gjør syltetøy, men hvis du fullføre hermetikk før du innser at det fastkjørte papiret er, så må du re-kan det for å tykne det
. Tingene du vil du ha
Hjemmelaget syltetøy eller ingredienser for hjemmelaget syltetøy
stor kjele
Canning krukker
Nytt lokk
Canning koker
Stor langskaftet skje, fortrinnsvis metall
Stor øse
Tongs
stor trakt eller hermetisering trakten, valgfritt
Jar lifter, valgfritt
Thickening Jam samtidig gjør det

1. Følg oppskriften for jam du prøver å gjøre. Du kan finne mengder for de ulike vanlige syltetøy skrevet på en flyer inne de fleste merker av kommersielle pektin. Disse oppskriftene er også tilgjengelig i oppslagsverk som "Ball Blue Book of Canning," USDA nettstedet og statlige landbruks forlengelse kontorer.
   

2. Plasser en målt mengde frukt, pektin, eventuelle krydder , og en valgfri teskje lett olje slik som rapsolje i en stor kjele. Kok opp på middels varme.
   

3. Legg inn tilmålt mengde sukker og kok i minst to minutter. Reduser varmen hvis jam begynner å skumme eller koke over.
   

4. Kok syltetøy forsiktig under omrøring til en av de to testene indikerer at syltetøy er tykk nok til å sette skikkelig. Merk at utvidet koke vil ødelegge noen av fersk frukt smaken av syltetøy, men vil legge karamell smak og gi en tykkere, glattere tunge følelsen.
   

5. Utfør folien test ved å røre syltetøy og deretter holder en røreskje sidelengs over jam potten, slik at innholdet i skjeen vil løpe fra siden av skjeen. Hvis jam faller i vertikale drips, som vann fra en skje, så det er for tynne og vil ikke sette. Hvis det jam faller i et bredt klumpen, bredden av to eller tre av de opprinnelige strømmer, da den vil sette jam. Jo bredere blob, vil jo hardere jam satt.
   

6. Utfør fryseren test ved å helle en skje med syltetøy på en ren plate. Sett platen i fryseren i 30 sekunder. Ta av platen og trykker en finger langs pate og inn i kanten av jam blob. Hvis papiret er tykt nok til å sette det vil krølle opp i små folder. Hvis det er ennå ikke tykk nok så jam vil smøre uten å ha toppen av jam rynke. Jo tykkere rynker, vil jo hardere jam satt.
   

7. Kan jam i et kokende vann canner følge instruksjonene på pektin pakken eller instruksjonene nedenfor.
   
   Thickening Jam Etter Initial Canning
   

   1. Åpne alle glass med hermetisert syltetøy som du ønsker å tykne og hell alt syltetøyet inn i en stor kjele. Kast de gamle lokkene. Vask og sterilisere de gamle krukker. Forbered sylteglass og nye lokk.
      

   2. Varm jam over middels varme til den når en jevn koke mens den blir rørt. Fortsett å koke syltetøy før den passerer en av jevning tester.
      

   3. Utfør folien test ved å røre syltetøy og deretter holde din røreskje sidelengs over jam potten slik at innholdet av skjeen løper fra siden av skjeen. Hvis jam faller i vertikale drips, som vann fra en skje, så det er for tynne og vil ikke sette. Hvis jam faller fra skjeen i et bredt klump bredden av to eller tre av de opprinnelige strømmer, da den vil sette jam. Jo bredere blob, vil jo hardere jam satt.
      

   4. Utfør fryseren test ved å helle en skje med syltetøy på en ren plate. Sett platen i fryseren i 30 sekunder. Ta av platen og trykker en finger langs pate og inn i kanten av jam blob. Hvis papiret er tykt nok til å sette det vil krølle opp i små folder. Hvis det er ennå ikke tykk nok så jam vil smøre uten å ha toppen av jam rynke. Jo tykkere rynker, vil jo hardere jam satt.
      

   5. Kok syltetøy forsiktig under omrøring til en av de to testene indikerer at syltetøy er tykk nok til å sette skikkelig. Merk at utvidet koke vil ødelegge noen av fersk frukt smaken av syltetøy, men vil legge karamell smak og gi en tykkere, glattere tunge følelsen.
      Fylling og tetting syltetøyglass
      

      1. Steriliser dine krukker og ringer ved å vaske dem nøye og deretter koke dem i hermetisering kjelen i ti minutter. Slå av varmen, og deretter legge til de nye lokkene til hermetisering kjelen. Dette trinnet kan gjøres før du koke syltetøy. Når jam er klar til å bli hermetisert, bruke tang for å fjerne glasskrukker fra det kokende vannet hermetisering koker og line dem opp ved siden av kjelen jam.
         

      2. Bruk en øse og eventuelt en stor trakt for å fylle de varme syltetøyglass. Legg igjen en tomme av head-plass på toppen av hver krukke. Ett tips er at halvliter krukker normalt klemme innover på rett sted for head-space, mens gravert gelé glassene har gravering stopp på om det rette stedet for head-space. Fylte glassene blir ikke helt tett.
         

      3. Tørk toppen av hver krukke med en ren ny papirhåndkle for å fjerne eventuelle drypp eller søl som kan forstyrre forseglingen. Plasser den varme hermetikk lokk på toppen av glassene. Plasser en finger på midten av lokket for å holde det lokket på plass mens du fester ringen til glasset. Ikke stram ringene: du må la oppvarmet luft flykte fra head-plass
         

      4. Sett glassene i hermetikk kjele med glasset løfteren eller tang.. Tilsett vann om nødvendig, slik at vann-nivået er minst en tomme over toppen av den høyeste glasset. Ta med hermetisering kjelen til koke og koke i ti minutter eller for tiden spesifisert av oppskriften du bruker. Lengre kokende vil redusere fruktsmak, men legg til litt karamell smak.
         

      5. Ta glassene fra kokende vann ved hjelp av en krukke løfteren eller tang og legg på en avkjøling rack. La glassene avkjøles helt før du berører dem. Du skal høre et "pop" lyd fra hver krukke som vakuum skapt av kjølehode-plass suger lokket på glasset for å skape en fast seal.Test hver krukke ved å trykke ned på midten av lokket etter at glasset er avkjølt . Hvis glasset forseglet riktig så lokket vil være i posisjon ned, og du vil ikke høre noe. Hvis hermetikk mislyktes da vil du høre en pop lyd og vil være i stand til å trykke på kuppelen av lokket ned. Kjøle krukker som ikke tetter skikkelig. Spise disse først. Merke skikkelig forseglet glassene med innholdet og dato og lagre dem i opptil fem år.