Kamut mel gjør en god erstatning for både speltmel og hvetemel i brød og bakverk. Høy i fiber, protein og vitaminer, er den søte, buttery-smaker mel lett fordøyd av mange mennesker med gluten følsomhet. Ved steking av brød, kna kamut mel mer grundig enn du ville deig laget med speltmel. Fordi dette kornet er høyere i fiber enn spelt, må du kanskje legge litt ekstra vann til deigen å holde bakt varer tørker ut. Finn kamut mel på økologiske markeder og helsekostbutikker.
Amaranth mel

I motsetning speltmel, inneholder amaranth mel uten gluten, noe som gjør det helt trygt for mennesker med alvorlig gluten intoleranse. Erstatte dette high-protein korn for speltmel i oppskrifter som pannekaker, kjeks og flatbrød, selv om det ikke er egnet for brød som krever gluten å stige. Amaranth har en blander smak enn spelt eller hvetemel, så kompensere med andre ingredienser for å lage din oppskrift smakfull. Amaranth fungerer også godt når det kombineres med andre mel som spelt, hvete og mais mel. Kjøpe amaranth mel online eller på de fleste helsekostbutikker.
Byggmel

Som speltmel, inneholder bygg en liten mengde gluten, noe som gjør det til et utmerket valg for syret bakevarer. Høy i protein og lite fett, har næringsrikt bygg en nutty smak som gir en ekstra dimensjon av smak til mange oppskrifter. Bruk byggmel i næringsrike oppskrifter som inneholder nøtter, frø og tørket frukt. Melet sterke smaken kan overmanne mer delikat dessert smaker, så unngå å bruke det for lette kaker, kjeks og sjokolade-baserte desserter. Byggmel er tilgjengelig på helsekostbutikker og mange vanlige supermarkeder.
Ris Mel

Rismel er et annet alternativ til speltmel som er helt trygt for de med alvorlig gluten allergier. Kjøpe rismel i to varianter - brun ris og hvit ris. Mens hvit ris mel er mer raffinert og mindre næringsstoff tett enn sine brune motstykke, den har en mildere smak og lettere konsistens, noe som gjør det til et bedre alternativ til hvitt mel i mange bakevarer. Brun ris mel inneholder kli og bør oppbevares i kjøleskap for å øke holdbarheten. Den har en kornete konsistens og smak som fungerer godt for tette rask brød og energibarer, men kan overmanne delikat dessert elementer.