Hvordan bruke Phyllo for en Pie Crust

phyllo kringle ble introdusert til Europa av tyrkerne, som har gjort det så langt som porten til Wien før deres hærer ble slått tilbake for godt. Deres innflytelse er sett i høyt elskede strudeler av Østerrike og Ungarn, som er innpakket i deig laget av en lignende teknikk. Deigen er mest brukt i Middelhavet, der den tyrkiske innflytelsen var kraftigere og varte lenger. Phyllo er godt egnet til fingermat, men det gjør også en eksentrisk og holdbar skorpe for søte eller salte paier.
Hva du trenger
en boks phyllo kringle
Pie panne eller ildfast form
plastfolie vikle
smeltet smør
Pastry brush
Pan spray eller vegetabilsk olje (valgfritt)
Brød eller kakesmuler, eller malte nøtter (valgfritt)
søt eller salt fylling
banket egg (valgfritt)
skarp kniv
Instruksjoner

1. Åpne boksen av phyllo og pakke ark med kringle. Løft ut den første platen, og dekke resten med et stykke plastfolie vikle å holde dem fra å tørke ut.
   

2. Plasser det første arket av kringle i bunnen av kaken panorere eller ildfast form. Pensle lett med smeltet smør, som dekker hele overflaten. Dryss lett med smuler eller malte nøtter, hvis ønskelig. Kan brukes i stedet for smør
   

3. Gjenta til ønsket antall lag er nådd - vegetabilsk olje eller pan spray - som reduserer kalorier, men også smaken på det ferdige produktet. , vanligvis fem eller seks for en liten kake eller 10 til 15 for en stor pai. Hvis du bruker smuler, dryss dem lett mellom hvert andre eller tredje laget. Avslutt med smør, for å gi en fuktsperre mellom fyllingen og deigen.
   

4. Fyll kaken panorere eller ildfast form med ditt valg av søt eller salt fylling. Spre fylling, hvis ønskelig, å foreta en jevn overflate. Kaken vil ha et mer attraktivt utseende hvis det er litt mounded i midten.
   

5. Legg til en topp skorpe ved å følge samme metode som brukes for bunn skorpe. Bruk vann eller pisket egg for å forsegle toppen skorpe til bunnen skorpe. Trim overflødig deig fra kantene av kjelen. Pensle toppen av kaken med pisket egg, hvis ønskelig, for en dyp gyllen finish. Noen oppskrifter ringe for toppen skorpe å bli kuttet med en skarp kniv, slik at damp for å lufte.
   

6. Bake som anvist i oppskriften, eller til fyllet er varmt og deigen er sprø og gyllen. Fjern fra ovnen og server enten varm eller kald, som passer. Phyllo vil tendens til å miste sin skarphet etter et par timer, men kan bli oppdatert med et par minutter i en varm ovn.