Moderne liv har sine presset, men paradoksalt nok er det en mangel. av trykket som stymies nykommere til høytliggende baking. I store høyder, er lufttrykket lavere, noe som betyr at luften i seg selv kan holde mindre fuktighet og er følgelig tørketrommel. Det betyr også at leaveners i dine bakevarer, fra gjær til brus, er plutselig turboladet. Sluttresultatet er at noen - men ikke alle - av de klarerte oppskrifter kan nå føre til tørre, tøffe bakevarer med en tendens til å stige raskt og deretter kollapse og bli tett. Du kan motvirke disse effektene ved å tilpasse ingrediensene, teknikken din, eller begge
Tweaking og Tuning

Når bakevarer begynner å komme ut tørr, det åpenbare. - og riktig - svar er å øke våte ingrediensene. På 3000 fot, kan du bare legge til en spiseskje eller to for hver kopp væske i oppskriften, men på 7000 til 10.000 fot må du kanskje 3 eller 4. Du må kutte ned på din oppskrift gjær, bakepulver eller baking pulver med 10 til 25 prosent. Styrking deigen eller røren kan også hjelpe motvirke tendensen til å over-blåse. Bruk brød mel i stedet for alle formål i brød, og alle formål i stedet for kake mel i kaker. Kutte ned litt på sukker, som mykgjør og svekker smule.
Endre Måter

Noen tilpasninger i din baking teknikken kan også ha en stor innvirkning på resultatet . Gi dine gjær brød et ekstra kraft-ned og stige, for å forbedre sin tekstur og smak. I oppskrifter som inneholder pisket egg, piske dem for en kortere tid for å redusere mengden luft du innlemme. Bakevarer klamre seg meget godt til dine panner på høyde, så line dem med pergament eller fett og mel dem liberalt. Øke steketemperaturen med 10 til 25 grader Fahrenheit kan bidra til å sette kaker og rask brød, eller danne en robust skorpe på gjær brød, og bidra til å holde dem fra å kollapse.
Lure Out Boxed Mixes

Hvis bakervarer ferdigheter er av den & quot; åpne en boks og tilsett vann & quot; variasjon, kan du bli enda mer skremt av høyden baking. Selv om du ikke kan endre ingrediensene i miksen måten en scratch baker kan, du har fortsatt noen triks til din disposisjon. Du kan øke væske i kaken like lett, og i stedet for å kutte sukker bruke litt mindre olje enn vanlig. Substitute melk for vanlig melk, eller legge en skvett sitronsaft, å tøyle i kake sin leaveners. For ytterligere tips og triks, ta kontakt på baksiden av boksen, eller din favoritt merke hjemmeside.
Ser på den lyse siden

Starter med antagelsen om at du vil Fail er ingen måte å nærme seg noen nye forsøke. Før du begynner å fokuserer for mye på de fine detaljene i høytliggende baking, prøve din oppskrift som er skrevet. Ofte vil det fungere fint akkurat som det er, eller krever kun minimal justering. Paier, de fleste kaker og mange kaker, på grunn av måten de er laget, er lite påvirket av høyde.