Hvordan holde bunnen Crust av et sektor Flaky (14 trinn)

Holde en pai skorpe flass involverer tre faktorer: fettfordeling, lav gluten utvikling og hindre sogginess mens kaken bakes. Du ønsker å være sikker på fettet du bruker er ikke over-blandet i deigen. Over-blanding vil produsere en melete skorpe. Gluten utvikling vil gjøre skorpen seig. Sogginess kan unngås ved å tilby en barriere i fruktpaier eller hindre hermetisert fyllinger fra kokende skorpen
. Du trenger
2 kopper hvetemel
3/4 kopp vegetabilske forkorte
1 /4 til 1/2 kopp iskaldt vann
Salt
Egg
Hvite kakestykkene
kjevle
Pie tinn
Pastry brush
plastfolie

Pie Dough

1. Chill i fryseren 1/2 kopp vann med 1 ts. salt rørt inn i den.
   

2. Bland 2 kopper mel og 3/4 kopper vegetabilsk fett helt til matfettet bitene er mandel størrelse.
   

3. Mix i vann og salt 1 til 2 ss. på en gang, bare til deigen skjemaer til en løs ball.
   

4. Mel disken din og dumpe deigen ut. Lett rull deigen i en logg og pakk den i plastfolie. Ikke kna den. La den hvile i kjøleskapet eller fryseren over natten.
   

5. La deigen varm på disken din. Kna den litt før du kaster, akkurat nok til å gjøre det smidig. Hvil bunner i fryseren i minst to timer før du fyller.
   Frisk frukt Pies
   

   1. Skjær hvit kake å lage en 1/4-tommers lag i bunnen av kaken skall og fyll kaken på toppen.
      

   2. Pensle sømmen med egg vask. Toppe kaken, skjære et hull eller skiver på toppen før du setter toppen på. Knip sømmen stengt.
      

   3. Egg vaske toppen og stek ved 375 Fahrenheit umiddelbart etter 40 til 50 minutter.
      Hermetiske Pie Fyllinger
      

      1. Fyll og topp som med frisk frukt kake. Egg vaske toppen.
         

      2. Frys kaken.
         

      3. Stek kaken fryses uten tining ved 375 Fahrenheit for 40 til 50 minutter. Dette gjør skallet å bake før pai fylling begynner å boble.
         Cream Pies
         

         1. Rull kaken deigen for den nederste skall som for de andre paier, men lage hull i deigen med en havnearbeider eller gaffel for å unngå knekking.
            

         2. Frys skallet i minst to timer, deretter plassere en annen tin over toppen og snu den opp ned, holde begge pai skjell i stedet.
            

         3. Stek i 10 minutter ved 400 Fahrenheit for paier som ikke trenger ytterligere baking, og for bare 5 minutter 400 Fahrenheit for kakekast som må bakes.