Hvordan lage den Pastry Base av en Quiche (8 trinn)

Quiche er en av de mest allsidige og tilpasningsdyktige oppskrifter å ha i enhver kokk repertoar. Den enkle kombinasjonen av en kake basis fylt med en rekke ingredienser, toppet med en eggekrem fremstilt av egg og melk deretter bakt i ovnen er relativt lett å mestre. Kokken kan deretter endre det avhengig av personlig smak og tilgjengelige ingredienser. Mens det er klassikere som Quiche Lorraine, som bruker bacon og ost som fyll, nesten hva som helst kan gå inn i en quiche.
Hva du trenger
1 1/2 kopper hvetemel (og litt ekstra for rullende )
1/2 kopp kaldt smør
en stor eggeplomme
Water
En klype salt
10- til 12-tommers terteform
Flat overflate for å rulle ut kringle
plastfolie
Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 375 grader.
   

2. Ha mel og salt i en stor bolle og tilsett smør, kuttet opp i små terninger.
   

3. Gni smøret i melet, enten ved hjelp av fingertuppene eller en gaffel, inntil blandingen har en konsistens som brødsmuler.
   

4. Lag en brønn i midten av blandingen og tilsett eggeplomme og litt vann. Tegn blandingen sammen med en gaffel, trekke mer og mer av melet i flytende senter. Det bør etter hvert danne inn i en ball av deig. Tilsett litt mer vann (eller litt melk for en litt rikere smak) hvis blandingen er for tørr til å følge sammen.
   

5. Slå deigen ut på et melet bakebord og kna for et par minutter, bare for å myke opp det. Pakk i plast og la den slappe av i kjøleskapet i ca 20 minutter. Fjern fra kjøleskapet og la den tilbake til romtemperatur.
   

6. Mel en flat arbeidsflate og slå ut ballen av deigen på det. Ved hjelp av et melet kjevle, rulle ut deigen til den er bare større enn bunnen av terteform.
   

7. Bruke kjevle for å løfte den, plasserer den flate deigen i puddingen tallerken, forsiktig skyve den inn i basen og opp sidene. Prikk bunnen flere ganger med de ledende delene av en gaffel.
   

8. Line quiche base med bakepapir, veie den ned med noe varmebestandig (baking bønner er perfekt), og bake i forvarmet ovn i ca 20 minutter, eller til den er gyllen og biscuity i fargen.