Hvordan å lage mat med gjær Bruke sukker erstatter

Gjær, selv om det kanskje ikke ser ut som det er faktisk en levende organisme - en type sopp som bruker sukker i mat og avgir gasser i bytte. Disse gassene er det som gjør matvarer som inneholder gjær, som brød og andre bakevarer, stige korrekt. Ettersom gjær trives på sukker, oppskrifter typisk at bruken gjær anrop i minst en liten mengde sukker for å få gjær i gang. Imidlertid kan de fleste oppskrifter med gjær også lages med sukker erstatter uten tap av kvalitet.
Instruksjoner

1. Tenk på din oppskrift. Gjær krever litt sukker til arbeid, men sukker finnes i mange ulike typer matvarer, inkludert frukt, mel og maisenna. Gjær kan bruke sukker i disse matvarene i stedet for vanlig sukker. Med mindre oppskriften du prøver å lage, inneholder ingenting med naturlig sukker i det, kan du trygt erstatte sukkeret med en ikke-sukker erstatning. Alternativt kan du bruke en sukker erstatning som honning eller sirup, som oppfører seg på samme måte som sukker.
   

2. I mange oppskrifter, dirigeres du til å legge til en liten mengde sukker til varmt vann før du legger gjær og la det komme til liv (eller "blomst"). Hvis du bruker en kalori sukker erstatning som honning, bare legge det på samme tidspunkt som du ville sukker. Husk at honning og melasse er ikke fullt så søt som sukker, så du må kanskje legge til en litt større beløp for å oppnå samme effekt. Men disse søtningsmidler også legge til en veldig distinkt smak av sine egne, så sørg for å ta det i betraktning.
   

3. Hvis du foretrekker å bruke en ikke-kalori sukker erstatning, kan du hoppe over trinn to helt. Mens sukker gjør hjelp gjær blomst raskere, er det egentlig ikke nødvendig. Bare tilsett gjær til varmt vann og la den sitte i noen minutter, og deretter legge til din oppskrift. Hvis du er bekymret for at gjær ikke kan være aktive og trenger å se dem skum for å være sikker, legge til en liten mengde mel til vannet. Sukker i melet vil gi gjær noe å beite på.
   

4. Fortsett med oppskriften din, men hvis du har brukt en ikke-kalori søtningsmiddel, betale hensyn til stigende ganger. Jo mer sukker i oppskriften, vil lykkeligere gjær være og jo mer gass det vil produsere, skape en raskere og høyere vekst. Imidlertid vil dine bakevarer fortsatt stige uten sukker - det kan bare ta litt lengre tid. Tillat deg selv en 1/2 ganger anbefalt stigende tid, og holde et øye på den økende handling. Hvis deigen ikke klarer å stige, kan det hende du har hatt gamle gjær. Prøv igjen med fersk gjær. Hvis du fortsatt har stigende problemer, legge til ekstra gjær til oppskriften for å gjøre opp for mangelen på sukker.