Bør du glasere en keramisk dyp tallerken før du baker i den?

Det anbefales generelt ikke å glasere en keramisk dyp tallerken før du baker i den. Her er hvorfor:

1. Glasursammensetning: Glasurer som brukes i keramikk er vanligvis sammensatt av forskjellige mineraler og kjemikalier, inkludert silika, feltspat og metalloksider. Disse materialene er designet for å feste seg til den keramiske overflaten og skape en jevn, blank finish etter brenning ved høye temperaturer. Mens glasurer er trygge for bruk i kontakt med mat, er det viktig å sikre at glasuren er skikkelig brent før den kommer i kontakt med mat.

2. Direkte varme: Når en glasert keramisk dyp tallerken plasseres direkte i en varm ovn, kan det hende at glasuren ikke tåler den plutselige temperaturendringen. Dette kan føre til at glasuren sprekker eller får blemmer, kompromitterer dens integritet og potensielt utvasking av skadelige kjemikalier inn i maten. Glaserte keramiske fat er vanligvis ikke designet for direkte varme og kan være mer egnet for servering eller dekorative formål.

3. Utilsiktede kjemiske reaksjoner: Visse glasurer, spesielt de som inneholder bly eller kadmium, kan frigjøre giftige gasser når de utsettes for høye temperaturer. Over tid kan disse dampene forurense maten og utgjøre en helserisiko hvis de konsumeres. Eldre eller vintage glaserte keramiske retter bør håndteres med forsiktighet og bør ikke brukes til matlaging uten å bekrefte sikkerheten til glasuren.

I stedet er det best å bruke keramiske retter som er spesielt designet for baking og er merket som ovnssikre. Disse servisene er laget med materialer som er motstandsdyktige mot varme og som ikke krever glass før bruk. I tillegg er de ofte belagt med et beskyttende lag som forhindrer absorpsjon og flekker.