Hva er forskjellen mellom natron og bakepulver?

Bakepulver og bakepulver er begge hevemidler, men de virker på forskjellige måter.

Natron er en base, og den reagerer med syrer for å produsere karbondioksidgass. Denne gassen får bakevarer til å heve seg. Bakepulver må brukes med en sur ingrediens, for eksempel kjernemelk, yoghurt eller sitronsaft, for å fungere.

Bekepulver er en kombinasjon av natron og en syre, for eksempel krem ​​av tannstein. Når bakepulver tilsettes vann, reagerer syren og natron og produserer karbondioksidgass. Denne gassen får bakevarer til å heve seg. Bakepulver trenger ikke brukes med en sur ingrediens, fordi det allerede inneholder en.

Her er en tabell som oppsummerer de viktigste forskjellene mellom natron og bakepulver:

| Funksjon | Natron | Bakepulver |

|---|---|---|

| Komposisjon | Natriumbikarbonat | Natriumbikarbonat, en syre og et tørkemiddel |

| Reaksjon | Reagerer med syrer for å produsere karbondioksidgass | Reagerer med vann for å produsere karbondioksidgass |

| Bruk | Må brukes med en sur ingrediens | Trenger ikke brukes med en sur ingrediens |

Generelt er natron best brukt for oppskrifter som inneholder en sur ingrediens, for eksempel kjernemelk, yoghurt eller sitronsaft. Bakepulver brukes best til oppskrifter som ikke inneholder en sur ingrediens.

Her er noen eksempler på oppskrifter som bruker natron:

* Kernemelkpannekaker

* Sjokoladekaker

* Gul kake

Her er noen eksempler på oppskrifter som bruker bakepulver:

* Englematkake

* kjeks

* Muffins