Hva er formålet med gjær i en oppskrift?

* Forlatende agent: Gjær produserer karbondioksidgass, som får deigen til å heve og bli luftig.

* Smak: Gjær gir en karakteristisk gjæraktig smak til brød og andre bakevarer.

* Alkohol: Gjær omdanner noe av sukkeret i deigen til alkohol, som fordamper under steking. Denne prosessen bidrar til smaken og teksturen til brød.

* Ernæring: Gjær er en god kilde til protein, B-vitaminer og mineraler, inkludert jern, sink og selen.