Hvorfor er steketemperaturene forskjellige i høyden?

I større høyder er lufttrykket lavere. Dette betyr at det er mindre lufttrykk som presser ned på maten, noe som gjør at den kan heve seg lettere. Som et resultat vil bakevarer heve raskere og kan komme ut av ovnen med en lettere tekstur hvis oppskriften ikke er justert for høyere høyde.

For å justere en oppskrift for baking i større høyder, må du redusere mengden hevemiddel (bakepulver eller natron) og øke mengden væske og sukker. Dette vil bidra til å bremse heveprosessen og hindre at bakevarene blir for lette og luftige.

Den spesifikke mengden justeringer du må gjøre vil variere avhengig av oppskriften og høyden du baker på. En god tommelfingerregel er imidlertid å redusere mengden bakepulver eller natron med 25-50 % og øke mengden væske og sukker med 10-20 %. Det kan også hende du må bake maten i litt lengre tid.

Her er noen flere tips for baking i større høyder:

- Forvarm ovnen til en litt lavere temperatur enn oppskriften tilsier. Dette vil bidra til å forhindre at bakevarene blir overkokte.

- Bruk en stekepanne som er laget av mørkt metall. Dette vil bidra til å absorbere varmen fra ovnen og forhindre at bakevarene brunes for raskt.

– Skal du bake en kake må du kanskje legge et lag folie på bunnen av formen. Dette vil bidra til å forhindre at kaken brenner seg.

Ved å følge disse tipsene kan du med hell justere bakeoppskriftene dine for større høyder og nyte deilige bakevarer hver gang.