Dekker du skinke mens du baker?

Hvorvidt man skal dekke til en skinke under steking avhenger av ønsket resultat og type skinke. Her er noen generelle retningslinjer:

1. Halvkokt skinke (innbein): Det anbefales å dekke en halvkokt skinke (innbenet) med folie i det meste av steketiden. Å dekke til hjelper til med å holde på fuktigheten og forhindrer at skinken tørker ut. For en utbenet skinke forhindrer du at skinken blir for sprø ved å la den være tildekket den første delen av bakeprosessen.

2. Helt tilberedt skinke (innbenet eller uten bein): Fullkokte skinker trenger ikke dekkes til under steking. I stedet er hensikten med å bake en ferdigstekt skinke vanligvis å varme den gjennom og legge til en glasur eller et utvendig sprøtt lag. Å dekke en ferdigkokt skinke ville forhindre dannelsen av et sprøtt ytre.

3. Glasert skinke: Hvis du tilsetter en glasur til skinken under steking, anbefales det vanligvis å la skinken stå utildekket de siste 15-20 minuttene av koketiden. Dette vil tillate glasuren å stivne og karamellisere, og skape en skinnende, smakfull skorpe.

4. Tidspunkt og temperatur: Uavhengig av skinketype eller tilberedningsstadium, er det viktig å følge de spesifikke instruksjonene i oppskriften eller på emballasjen til skinken. De vil gi riktige retningslinjer for timing og temperatur for å sikre at skinken din blir tilberedt riktig og trygt.

5. Bone-In vs. Benless Skinke: Utbenede skinker har en tendens til å ta lengre tid å koke og beholde mer fuktighet, mens benfrie skinker koker raskere og kan tørke ut lettere. Å justere tilberedningsmetoden og timingen er viktig basert på skinketypen.