- | Food & Drink >> Mat og drikke > >> Matlaging og Baking >> baking Teknikker
Hvordan unngår du at marengs sprekker når de stekes?
Tips for å forhindre at marengs sprekker:
- Mål ingrediensene nøyaktig: Bruk en kjøkkenvekt for å måle ingrediensene nøyaktig, spesielt eggehvitene. Enhver liten variasjon kan påvirke teksturen til marengsen.
- Bruk romtempererte eggehviter: Kalde eggehviter piskes ikke så godt som romtemperatur. Så sørg for å ta eggene ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur i ca 30 minutter før du pisker.
- Tilsett sukker gradvis: Når du pisker eggehvitene, tilsett sukkeret gradvis, en spiseskje om gangen. Hvis du tilsetter sukkeret på en gang, kan eggehvitene tømmes og bli rennende.
- Pisk eggehvitene til det dannes stive topper: Dette er nøkkelen til å få en stabil marengs som ikke sprekker. Pisk eggehvitene til de danner stive topper når vispen løftes ut av bollen.
- Brett inn de tørre ingrediensene forsiktig: Når du har pisket eggehvitene, rør forsiktig inn de tørre ingrediensene. Overblanding kan føre til at marengsen tømmes og blir rennende.
- Bruk pergamentpapir: Kle stekeplaten med bakepapir for å unngå at marengsene fester seg til platen.
- Bak marengsene ved lav temperatur: Stek marengsene i en forvarmet ovn ved lav temperatur, rundt 200-225°F (100-110°C). Dette vil bidra til å forhindre at de sprekker.
- Ikke overstek marengsene: Marengs skal stekes til de er tørre og faste å ta på. Overbaking kan føre til at de sprekker og blir seige.
- La marengsen avkjøles i ovnen: Etter steking slår du av ovnen og lar marengsene stå i ovnen med døren lukket i ca 15 minutter. Dette vil hjelpe dem til å tørke ut og sette seg uten å sprekke.
- Oppbevar marengsene i en lufttett beholder: Oppbevar marengsen i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 24 timer.
Mat og drikke
- Hva er steketemperaturen og holdetiden for ribba?
- Hva kan jeg sjekke hvis kjøkkenkranen ikke har noe vann som…
- Hvordan å lage mat med en infrarød brenner på en gassgril…
- Forskjeller mellom Julienne & amp; Chiffonade
- Hvorfor trenger du bake marengs på en lav temp
- Hvordan lager du en mana-drikk på eventyroppdrag?
- Det er 150 gjester som kommer til bryllupsmottaket vår, hvo…
- Hvordan forberede Halal Food (4 trinn)
baking Teknikker
- Hvordan bruke eddik for en Flaky Pie Crust (6 trinn)
- Slik Dekorer eller Pynt en Cherry Pie
- Hvordan bake kjeks over et bål (5 trinn)
- Hvordan vet jeg om Dehydrert Food Is Done (3 trinn)
- Hvordan bygge hus bursdagskaker
- Hvordan lage Mini Pie Shells i en Muffin Tin
- Hvordan stable et ark kake (6 trinn)
- Kan whiskerdeig fryses før steking?
- Hvordan lage en kake Mix Rise Higher
- Hvordan stryker du chiffonstoff?