Hva får en sufflé som stekes i ovn til å kollapse når døren smalt?

Når ovnsdøren smelles igjen, skaper det en plutselig endring i lufttrykket inne i ovnen. Dette fører til at souffléen mister volum og kollapser. Souffléen består av en blanding av eggehviter og eggeplommer, som piskes til de er lette og luftige. Når lufttrykket inne i ovnen endres, utvider luftboblene i suffléen seg og sprekker, noe som får suffléen til å kollapse.