Hvordan klarner du smør?

1. Ha smøret i en middels kjele på middels varme.

2. Kok smøret, rør av og til, til det smelter og begynner å putre.

3. Reduser varmen til lav og fortsett å koke smøret, rør av og til, til melketørrstoffet skiller seg fra fettet og faller til bunnen av kjelen. Dette vil ta ca. 5 minutter.

4. Ta kjelen av varmen og la den stå uforstyrret i noen minutter.

5. Skum forsiktig av skummet fra overflaten av smøret. Dette vil bidra til å fjerne eventuelle gjenværende melketørrstoffer.

6. Hell det klarnede smøret i en bolle eller krukke.

7. Kast melketørrstoffet som har falt til bunnen av kjelen.

8. La det klarnede smøret avkjøles til romtemperatur og oppbevar det deretter på et kjølig, mørkt sted.

Klaret smør kan lagres i kjøleskapet i opptil 6 måneder eller fryses i opptil 1 år.

Tips:

- Bruk en tykkbunnet kjele for å unngå at smøret brenner seg.

- Ikke rør for mye i smøret, da dette kan føre til at melketørrstoffet kommer inn i fettet i stedet for å falle ned i bunnen av pannen.

– Hvis du vil lage ghee, kan du fortsette å koke det klarnede smøret til det blir brunt og har en nøtteaktig aroma.

- Klaret smør kan brukes i en rekke oppskrifter, inkludert baking, sautering og steking.