Brukes bakepulver i tilberedning av brød og kaker?

Ja, bakepulver brukes ofte som hevemiddel ved tilberedning av brød, kaker og forskjellige bakevarer. Bakepulver består av natron (natriumbikarbonat), en sur ingrediens og maisstivelse eller et annet inert stoff. Når bakepulver tilsettes en røre eller deig, reagerer kombinasjonen av natron og syrekomponenten med fuktigheten og frigjør karbondioksidgass. Denne gassen lager små bobler i røren eller deigen, som får den til å heve og bli lett og luftig under bakeprosessen. Bakepulver foretrekkes vanligvis fremfor natron når en oppskrift inneholder sure ingredienser, siden surheten bidrar til å aktivere heve-reaksjonen.